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漫遊九州/遊篤姬故鄉 食飲鹿兒島

欣傳媒/胡靜佳/台北報導 2013.02.09 00:00

看過由宮崎葵主演日劇《篤姬》的人,對鹿兒島一定不陌生,從江戶到明治維新的動盪時代,作為掌管家族(大奧)的精神統帥,並盡全力延續德川家血脈的女英雄-天璋院篤姬的故鄉。活火山-櫻島、列為世界遺產的屋久島、九州最大的水族館-鹿兒島水族館「いおワールド(水世界)」等,都是鹿兒島著名的觀光地。

擁有活火山的鹿兒島也因此產出許多溫泉,篤姬幼年時期居住於指宿的今和泉,就有以天然沙蒸溫泉為名的指宿溫泉。指宿溫泉與一般溫泉不同,類似韓國的汗蒸幕,換上浴衣後躺在佈滿沙石的沙地、或由專門人員將沙石覆蓋在身上,利用溫泉的熱氣與沙石的重量將汗水逼出。

曾為篤姬居住過、舊稱為鶴丸城的現鹿兒島城,遺留了許多歷史爭戰痕跡及記錄。位於能夠遠眺櫻島、建造在沿岸區的海豚灣,於2009年更開設了篤姬館,展示劇中使用道具、服飾等,現在雖已關閉,但來到海豚灣除了可以一望正對面風光明媚的櫻島,還能參觀位於一樓的薩摩工藝館及薩摩酒廠。

以前被稱為薩摩國的鹿兒島,早已蔚為廣泛、現今轉變為一般日本名詞的「薩摩揚(天婦羅)」、「薩摩芋(地瓜)」等都是從鹿兒島源起。「薩摩揚」原為魚肉的炸物,現在除了肉類以外,幾乎所有裹魚漿的炸物都稱之為薩摩揚。一般地瓜則通稱為「薩摩芋」,但地瓜的稱呼已改為平假名為普遍,鹿兒島縣所產的地瓜佔全日本的4成,因此來到鹿兒島除了吃炸物還要品嘗地瓜料理。

盛產地瓜的鹿兒島想當然耳,「焼酎(燒酒)」自然也出名。地瓜燒酒中,標準又道地的薩摩白波、用黑麴蒸餾過的海童、燒酒中的逸品魔王等都是送禮自用兩相宜,鹿兒島有名的地瓜燒酒。而與大口喝酒不謀而合的大口吃肉,被譽為「黑鑽石」、「鹿兒島至寶」的鹿兒島黑豬肉,更是來到鹿兒島必吃的料理之一。

養育後期於豬飼料中加入10%至20%的地瓜,鹿兒島的黑豬肉的肉質因此鮮美,無論是燒烤或是涮涮鍋,吃來油脂豐富卻毫無腥味。戰國時代的鹿兒島民將豬肉稱為「走路的蔬菜」,吃過鹿兒島產黑豬肉的人是否也有相同感受?一般觀光客對鹿兒島的黑豬肉、燒酒等也許都略知一二,但其實「白くま(白熊)」也是鹿兒島的名產之一。

白熊不是熊,是鹿兒島的一種冰品,也是對剉冰的暱稱。在淋滿煉乳的剉冰上,再放上如水蜜桃、葡萄、橘子等多種水果,除了一般甜點店、餐廳吃得到外,連便利商店都有盒裝販售。並且,在出了鹿兒島縣的其他九州城市的便利商店,也都能看到?!鹿兒島不僅僅專屬於「歷女(熱愛歷史的女性)」,美食家也不能錯過的新天地。

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