2012食在樂活創意料理賽　聖母餐旅稱王

聖母醫護管理專科學校餐旅科主任吳青華、主廚教師王志榮和陳宗顯，「食」在了得，12月8、9日遠赴南台灣的美濃，參加高雄市政府「客家事務委員會」主辦的「2012食在樂活－美濃米食暨客家便當創意料理比賽」，3人大展廚藝，在激烈的競爭中，脫穎而出，贏得「米食創意料理王」的封號，並獲得最高獎金4萬元。

聖母護專餐旅科主任吳青華〔右起〕、主廚教師陳宗顯和王志榮，贏得「米食創意料理王」的封號。〔圖／聖母護專提供〕

這項喜訊在地方傳出，該校師生和家長同感殊榮，認為非常不容易。校長陳友倫表示，餐旅科師生參與專業賽事，向來都有不錯的成績，老師們積極參與專業比賽，相對的也激勵學生參賽的動力，在參賽過程中持續學習，以「賽」養「學」，練就專業學養與技藝，驗證「名師」與「高徒」，相得益彰。

這3位老師從宜蘭經過半個台灣參加比賽，場地又充滿了挑戰性，比賽結束，雖然感覺非常的疲倦，但是能夠獲得最高的榮譽，都非常的振奮，能夠為學校、為地方爭光，一切都是值得的。

評分標準為：外觀及賣相含桌面擺設30%、特色25%、調味創意25%、米食包裝或便當盒設計10%、食譜設計5%、衛生善後5%。

吳、王、陳組成的聖母餐旅隊，以五花肉、香菇、蒜、辣椒、豆干、福菜、青蒜苗、美濃米、枸杞子、白果、紅棗等食材，做出「客家福菜扣肉養生飯」，贏得最高殊榮。

吳青華表示，這道美食是以養生美濃米為中心理念，嚴選客家庄常見主菜－扣肉，調味部分則添加客家庄不可或缺的發酵醃醬，並利用白果、紅棗做裝飾，搭配枸杞子代表著客家人的團結，擺盤呈現西式的手法，開創出客家菜的新風貌，內涵客家族群善用各種食材資源，別具意義。

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