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2012食在樂活創意料理賽 聖母餐旅稱王

台灣好新聞/ 2012.12.11 00:00
記者陳木隆/宜蘭報導

聖母醫護管理專科學校餐旅科主任吳青華、主廚教師王志榮和陳宗顯,「食」在了得,12月8、9日遠赴南台灣的美濃,參加高雄市政府「客家事務委員會」主辦的「2012食在樂活-美濃米食暨客家便當創意料理比賽」,3人大展廚藝,在激烈的競爭中,脫穎而出,贏得「米食創意料理王」的封號,並獲得最高獎金4萬元。

聖母護專餐旅科主任吳青華〔右起〕、主廚教師陳宗顯和王志榮,贏得「米食創意料理王」的封號。〔圖/聖母護專提供〕

  

這項喜訊在地方傳出,該校師生和家長同感殊榮,認為非常不容易。校長陳友倫表示,餐旅科師生參與專業賽事,向來都有不錯的成績,老師們積極參與專業比賽,相對的也激勵學生參賽的動力,在參賽過程中持續學習,以「賽」養「學」,練就專業學養與技藝,驗證「名師」與「高徒」,相得益彰。

這3位老師從宜蘭經過半個台灣參加比賽,場地又充滿了挑戰性,比賽結束,雖然感覺非常的疲倦,但是能夠獲得最高的榮譽,都非常的振奮,能夠為學校、為地方爭光,一切都是值得的。

  

評分標準為:外觀及賣相含桌面擺設30%、特色25%、調味創意25%、米食包裝或便當盒設計10%、食譜設計5%、衛生善後5%。

吳、王、陳組成的聖母餐旅隊,以五花肉、香菇、蒜、辣椒、豆干、福菜、青蒜苗、美濃米、枸杞子、白果、紅棗等食材,做出「客家福菜扣肉養生飯」,贏得最高殊榮。

吳青華表示,這道美食是以養生美濃米為中心理念,嚴選客家庄常見主菜-扣肉,調味部分則添加客家庄不可或缺的發酵醃醬,並利用白果、紅棗做裝飾,搭配枸杞子代表著客家人的團結,擺盤呈現西式的手法,開創出客家菜的新風貌,內涵客家族群善用各種食材資源,別具意義。

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