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食物致癌說 專家認多危言聳聽

中央社/ 2012.12.02 00:00
(中央社台北2日電)美國的研究發現,害怕某些食品可能致癌的說法多半經不起檢驗,大部分揹上汙名的食品其實很少或不會增加罹患癌症的風險。

英國「觀察家報」(Observer)報導,八卦報紙和女性雜誌最愛刊登這類說法,點名燒焦的吐司以至低脂沙拉醬等一般食品可能與罹癌有關,但如今美國科學家警告,許多報導把我們熟悉的食品成分與罹癌風險增加掛鉤,但這些說法並沒有統計學上的意義,應該小心以對。

美國哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)專家熊恩菲德(Jonathan Schoenfeld)說:「我們檢視這些報導時,發現其中許多內容不明確,或是沒有統計學上的意義。」

熊恩菲德與史丹佛大學(Stanford University)學者伊奧尼迪斯(John Ioannidis)合作,在「美國臨床營養雜誌」(American Journal of Clinical Nutrition)發布研究報告說,有些觀察性研究起初將各種食品與癌症掛鉤,但實際試驗屢屢未能發現這種影響。

儘管如此,他們指出,這些初步研究往往引發公開爭論,而且「常常流於情緒性和煽情的言詞,可能導致一般大眾更為焦慮,而且無所適從」。

最近就有報導說,氣泡飲料所使用色素、低脂沙拉醬、燒焦的吐司麵包和茶可能增加罹癌風險。以往遭點名的食品則有紅肉、熱狗、甜甜圈和培根肉。

飲酒過量可能致癌的說法並未遭到科學家質疑,但其他食品與癌症的關聯比較不容易證實。

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