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中秋人氣糕餅/月十二曲 台北最早賣完的月餅名店

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.12 00:00

圖說:內含松子桂圓奶綠餅、養汁芋頭酥、核桃鳳凰酥、麻優綠豆太郎餅的「闔家歡」禮盒,能一次嘗到店內招牌與新品。(記者盧育君攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北專題報導

是什麼樣的超人氣,能讓一家小店還不到中秋,月餅就已經預訂一空?是什麼樣的美味,連第一夫人周美青也買來作為贈禮?開業至今已18年的月十二曲,原本是台北數間頂級食品集團的OEM廠,秉持著「做最好吃食品」的理念,以最優質的食材及手工的製程,製作出最新鮮的好滋味。在口耳相傳下,甚至創下中秋期間單店銷售1,500萬元的紀錄!總經理陳凱表示,東西要好吃,一定要把握兩個原則:使用好的材料、工序不可偷工減料。陳凱多方尋覓嘗試找出最佳的食材,但因為季節變化會影響原物料的品質,所以開店至今,只有6款常態性販售的商品,而其中最招牌的,就是「養汁芋頭酥」。對芋頭已經研究成精的陳凱表示,台灣芋頭的味道最香,但因為芋頭不能冷凍,即便冷藏也只能保存2、3天,所以只能嚴選台灣西部某一個「秘密產地」的芋頭,每天新鮮製作。而且,富含纖維的芋頭只要處理不當,就很容易變質酸壞,因此除了堅持新鮮現做外,陳凱還將工序劃分得很細,一個人只做一件事情、處理一個動作,雖然因此增加許多人力成本,但可保護芋頭免於受到汙染。這,就是陳凱的堅持。月十二曲的養汁芋頭酥,和市面上的芋頭酥完全不同,內餡是採用100%的芋頭泥製成,不含豆泥,只要吃一口,就能知道是多麼真材實料!而同樣是招牌的「核桃鳳凰酥」,還紅到香港,深受周星馳、邱淑貞…等港星喜愛;以香港紅透半邊天的半島酒店奶黃月餅發想的「半島奶黃酥餅」,將白鳳豆沙做得更加細緻,且降低油份和甜度,讓人吃得更唰嘴。「日式紅豆麻薯」採用日本大納言等級的紅豆製作,顆粒飽滿卻入口即化,味道則一點也不甜膩;「金鑽栗燒」則使用韓國金沙栗為底,搭配巧克力餅皮,口味特殊;內餡含有頂級肉脯、鮮剝鹹蛋黃、遵循古法製作的綠豆沙、麻糬的「麻優綠豆太郎餅」,外皮還加入日本最具盛名的「九鬼胡麻」,口感與風味層次多元。除了這6款長賣商品外,每年的中秋節,一定會推出只有這時候能吃到、以後再也不會出現的新商品,以滿足18年來忠實支持的客人。今年則推出用市價每噸67萬元的長白山紅松子、京都抹茶、台南土桂圓、Q滑麻糬、與天然牛奶煉製的細目白鳳豆製成的「松子桂圓奶綠餅」,成本極高,讓陳凱大呼不惜賠本,也要讓客人買到賺到!由於手工製作的數量有限,因此中秋月餅品項總數限量100萬顆,常常距離中秋還有半個多月,就已經預訂一空,可說是台北最早賣完的月餅名店。【延伸資訊】店名:月十二曲電話:(02)2579-2057地址:台北市八德路三段74巷6號網址:http://www.moon12.com.tw月兒圓圓、烤肉飄香,更多中秋饗樂,請進【中秋賞味烤肉月餅享不完】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=175

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