圖說:內含松子桂圓奶綠餅、養汁芋頭酥、核桃鳳凰酥、麻優綠豆太郎餅的「闔家歡」禮盒，能一次嘗到店內招牌與新品。（記者盧育君攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北專題報導
是什麼樣的超人氣，能讓一家小店還不到中秋，月餅就已經預訂一空？是什麼樣的美味，連第一夫人周美青也買來作為贈禮？開業至今已18年的月十二曲，原本是台北數間頂級食品集團的OEM廠，秉持著「做最好吃食品」的理念，以最優質的食材及手工的製程，製作出最新鮮的好滋味。在口耳相傳下，甚至創下中秋期間單店銷售1,500萬元的紀錄！總經理陳凱表示，東西要好吃，一定要把握兩個原則：使用好的材料、工序不可偷工減料。陳凱多方尋覓嘗試找出最佳的食材，但因為季節變化會影響原物料的品質，所以開店至今，只有6款常態性販售的商品，而其中最招牌的，就是「養汁芋頭酥」。對芋頭已經研究成精的陳凱表示，台灣芋頭的味道最香，但因為芋頭不能冷凍，即便冷藏也只能保存2、3天，所以只能嚴選台灣西部某一個「秘密產地」的芋頭，每天新鮮製作。而且，富含纖維的芋頭只要處理不當，就很容易變質酸壞，因此除了堅持新鮮現做外，陳凱還將工序劃分得很細，一個人只做一件事情、處理一個動作，雖然因此增加許多人力成本，但可保護芋頭免於受到汙染。這，就是陳凱的堅持。月十二曲的養汁芋頭酥，和市面上的芋頭酥完全不同，內餡是採用100％的芋頭泥製成，不含豆泥，只要吃一口，就能知道是多麼真材實料！而同樣是招牌的「核桃鳳凰酥」，還紅到香港，深受周星馳、邱淑貞…等港星喜愛；以香港紅透半邊天的半島酒店奶黃月餅發想的「半島奶黃酥餅」，將白鳳豆沙做得更加細緻，且降低油份和甜度，讓人吃得更唰嘴。「日式紅豆麻薯」採用日本大納言等級的紅豆製作，顆粒飽滿卻入口即化，味道則一點也不甜膩；「金鑽栗燒」則使用韓國金沙栗為底，搭配巧克力餅皮，口味特殊；內餡含有頂級肉脯、鮮剝鹹蛋黃、遵循古法製作的綠豆沙、麻糬的「麻優綠豆太郎餅」，外皮還加入日本最具盛名的「九鬼胡麻」，口感與風味層次多元。除了這6款長賣商品外，每年的中秋節，一定會推出只有這時候能吃到、以後再也不會出現的新商品，以滿足18年來忠實支持的客人。今年則推出用市價每噸67萬元的長白山紅松子、京都抹茶、台南土桂圓、Q滑麻糬、與天然牛奶煉製的細目白鳳豆製成的「松子桂圓奶綠餅」，成本極高，讓陳凱大呼不惜賠本，也要讓客人買到賺到！由於手工製作的數量有限，因此中秋月餅品項總數限量100萬顆，常常距離中秋還有半個多月，就已經預訂一空，可說是台北最早賣完的月餅名店。【延伸資訊】店名：月十二曲電話：(02)2579-2057地址：台北市八德路三段74巷6號網址：http://www.moon12.com.tw月兒圓圓、烤肉飄香，更多中秋饗樂，請進【中秋賞味烤肉月餅享不完】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=175