走過台北士林夜市文林路陽明戲院前，常會被小攤前的排隊人潮嚇一跳，不少年輕人大排長龍等著要吃美味的「起士馬鈴薯」。這攤「王子起士馬鈴薯」近幾年紅透半邊天，結合可樂餅與烤馬鈴薯的創新吃法受到新世代族群喜愛，人氣直追不遠處的豪大大雞排。起士馬鈴薯的構想源自烤馬鈴薯。十多年前台中逢甲夜市就出現整顆馬鈴薯碳烤，烤熟後中間剖開，加入沙拉醬、起士與玉米、火腿等配料帶皮吃，曾風光過一陣子。王子起士的林老闆加以改良，不僅煮熟去皮、揉成馬鈴薯泥，再加上大量麵包粉油炸，作法類似可樂餅。炸好後的薯泥呈長條狀，淋上起士醬，最後再加進各種配料，如火腿、雞絲、玉米、鮪魚、蔬菜、水果....等，甚至日式小吃常見的干貝、章魚、柴魚片也可加入。經過多道手續，美味又豐盛的起士馬鈴薯才算完成，外皮金黃酥脆，裡面的薯泥則是綿密順口，起士醬鄉醇又濃郁，趁熱一口一口吃下，讓人欲罷不能。店家會將馬鈴薯以透明盒子裝起來，並附上餐具，方便消費者邊走邊吃，也能帶回家慢慢品嚐。由於新奇又美味，王子起士馬鈴薯2004年創業至今，獲得顧客高評價，其中又以年輕族群居多，包括食尚玩家等電視節目、新聞經常介紹，人氣愈來愈旺，不排隊很難買到。即使下雨天，附近人氣攤商豪大大雞排不用排隊，王子起士依舊大排長龍。為服務排隊等候的顧客，王子起士馬鈴薯主動出擊，不等顧客臨櫃點餐，直接派出服務人員沿著人潮一一點餐，第一時間將點餐訊息傳給加熱區員工，加快交餐速度。21歲辣妹排隊20分鐘買到綜合起士馬鈴薯，拿起餐具邊走邊享用，她表示，這家店的馬鈴薯真的很厲害，各種食材加在一起形成絕美滋味，以前用烤的那種整顆馬鈴薯也不錯，但起士馬鈴薯多了很多口味，滋味更讚。【延伸資訊】店名：王子起士馬鈴薯地址：1、台北市士林區文林路113號（陽明戲院前）0923-9451382、台北市士林區基河路1號0966-945138、0923-945148營業時間：16：00～24：30
圖說:淋上大量起士醬，美味的起士馬鈴薯即將完成。（記者梁峰榮攝）