夜市通／士林豪大大雞排 果然有夠大

1992年從台中某騎樓下的攤子起家，士林「豪大大雞排」靠著大塊過癮的香酥雞排征服無數饕客味蕾，20年來累積超高知名度，分店、加盟店一家一家開，並一路延伸到海外，幾乎成了正港台灣雞排英雄。豪大大雞排源自台中「小王大雞排」，特殊的中藥醃料、超大的雞排獲得高度迴響；1999年豪大進軍台北，選擇在士林陽明戲院前擺攤，結果一砲打響知名度，迅速吸引大批人潮排隊購買，曾多次創下單日3000片雞排的超高銷售量，單日營業額超過十萬台幣。陽明戲院前的攤子成了豪大總店，之後開放加盟，進一步跨大經營版圖，目前全台加盟店已經超過20家，北起基隆、台北、新北市、桃園到高雄、屏東都有加盟店，香港、新加坡也有據點，分成攤車型、門市行與海外型三種，販售種類略有不同。以往士林臨時市場正面第一排有兩攤豪大大雞排，兩攤都是排隊名店。去年底士林臨時市場拆除，攤商遷入地下美食街，豪大在地下一樓保留一攤，另在基河路靠夜市入口處轉角開了新店面，再度寫下驚人銷售奇蹟，連陸客、香港、日本遊客也來排隊參一腳。豪大的雞排以「大」為招牌，雞胸肉經過槌打後，表面積增大不少，視覺效果極佳，再放到特殊醃醬醃製入味，入鍋前沾粉油炸，炸到外酥內嫩為止，食用前視個人喜好加入辣椒粉、胡椒粉增香提味，目前每塊大雞排售價55元。32歲上班族鄭小姐表示，她經常逛士林夜市，豪大大雞排幾乎是必買小吃之一，因為很香、很酥、很大塊，萬一買回家冷掉了，放進烤箱烤一烤，還是可以吃到原本的美味。儘管豪大大雞排確實夠大，名氣響亮、排隊人潮多，不過評價不一。路人甲就認為，豪大的雞排雖大，但都是經過槌打後的結果，不易鎖住肉汁，且肉質太乾，外皮的粉漿似乎多了點，吃不到雞肉原味。【延伸資訊】店名：豪大大雞排地址總店：台北市士林區文林路113號（陽明戲院前）士林二店：台北市士林區基河路101號（士林夜市地下美食街旁轉角）營業時間：16：00～24：30電話：0800-666667相關連結：http://www.hotstar.com.tw/hotstar_web/about_hotstar_in_taiwan_01.html

圖說:陽明戲院前的攤子是士林大雞排的總店。（記者梁峰榮攝）