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夜市通/士林豪大大雞排 果然有夠大

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.04.20 00:00

1992年從台中某騎樓下的攤子起家,士林「豪大大雞排」靠著大塊過癮的香酥雞排征服無數饕客味蕾,20年來累積超高知名度,分店、加盟店一家一家開,並一路延伸到海外,幾乎成了正港台灣雞排英雄。豪大大雞排源自台中「小王大雞排」,特殊的中藥醃料、超大的雞排獲得高度迴響;1999年豪大進軍台北,選擇在士林陽明戲院前擺攤,結果一砲打響知名度,迅速吸引大批人潮排隊購買,曾多次創下單日3000片雞排的超高銷售量,單日營業額超過十萬台幣。陽明戲院前的攤子成了豪大總店,之後開放加盟,進一步跨大經營版圖,目前全台加盟店已經超過20家,北起基隆、台北、新北市、桃園到高雄、屏東都有加盟店,香港、新加坡也有據點,分成攤車型、門市行與海外型三種,販售種類略有不同。以往士林臨時市場正面第一排有兩攤豪大大雞排,兩攤都是排隊名店。去年底士林臨時市場拆除,攤商遷入地下美食街,豪大在地下一樓保留一攤,另在基河路靠夜市入口處轉角開了新店面,再度寫下驚人銷售奇蹟,連陸客、香港、日本遊客也來排隊參一腳。豪大的雞排以「大」為招牌,雞胸肉經過槌打後,表面積增大不少,視覺效果極佳,再放到特殊醃醬醃製入味,入鍋前沾粉油炸,炸到外酥內嫩為止,食用前視個人喜好加入辣椒粉、胡椒粉增香提味,目前每塊大雞排售價55元。32歲上班族鄭小姐表示,她經常逛士林夜市,豪大大雞排幾乎是必買小吃之一,因為很香、很酥、很大塊,萬一買回家冷掉了,放進烤箱烤一烤,還是可以吃到原本的美味。儘管豪大大雞排確實夠大,名氣響亮、排隊人潮多,不過評價不一。路人甲就認為,豪大的雞排雖大,但都是經過槌打後的結果,不易鎖住肉汁,且肉質太乾,外皮的粉漿似乎多了點,吃不到雞肉原味。【延伸資訊】店名:豪大大雞排地址總店:台北市士林區文林路113號(陽明戲院前)士林二店:台北市士林區基河路101號(士林夜市地下美食街旁轉角)營業時間:16:00~24:30電話:0800-666667相關連結:http://www.hotstar.com.tw/hotstar_web/about_hotstar_in_taiwan_01.html

圖說:陽明戲院前的攤子是士林大雞排的總店。(記者梁峰榮攝)

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