米其林一星雅閣「秋蟹宴」登場！整隻處女蟳入饌　手工蟹粉灌湯包超吸睛

【記者徐力剛／台北報導】

金秋品蟹正當時，台北文華東方酒店米其林一星中餐廳「雅閣」，即日起至11月22日推出秋季限定「秋蟹尊饌套餐」，主廚 阮明燊嚴選肥美處女蟳與大閘蟹，端出「蟹皇鮮湯灌湯包」、「蟹粉燴嫩豆花」、「花雕雞油蒸處女蟳」等特色佳餚，滿足饕客味蕾。

今年秋蟹套餐以兩款時令蟹鮮為主角，其中處女蟳肉質飽滿、蟹膏甘甜，大閘蟹則以濃厚蟹黃與醇潤膏香見長。主廚將大閘蟹手工拆取蟹肉與蟹黃，融入多道料理，讓饕客無須費心剝殼，也能細細品味蟹鮮。「雅閣」秋蟹尊饌套餐即日起至11月22日限時供應，每位6280元＋10%。

招牌「蟹皇鮮湯灌湯包」將大閘蟹肉、蟹黃炒香後，包入以金華火腿、老母雞熬製的湯凍，蒸熟後湯汁飽滿、蟹香四溢；另道「蟹粉燴嫩豆花」以蟹肉、蟹黃搭配雞高湯與細嫩豆花，呈現濃郁蟹香與清雅豆香的交融。

主菜「花雕雞油蒸處女蟳」精選重約十兩的整隻處女蟳，佐以花雕酒與雞油蒸製，襯托蟹肉鮮甜與蟹膏甘美，並添酒香與雞油的醇厚層次。

特色熱炒「羊肚菌杏香碧玉蔬」以羊肚菌、青花菜與香芋快炒出鍋；「南非鮑魚菇香撈伊麵」以鮑魚、香菇與伊麵燴煮而成。甜品推薦「燕窩薑茶糯香湯丸盅」取老薑、陳年普洱茶與蔗糖熬煮甜湯，搭配手工芝麻湯圓及燕窩。

※提醒您：飲酒過量，有礙健康！