東京米其林一星甜點來台！晶華快閃「和甘 WAKAN」　獨家栗香生銅鑼燒必吃

【記者徐力剛／台北報導】

台北晶華酒店引進東京米其林一星懷石料理名店「赤坂おぎ乃」旗下甜點品牌「和甘 WAKAN」，即日起至11月15日於 Regent Gift Shop 推出期間限定快閃，集結招牌生銅鑼燒、沖繩黑糖蕨餅與特色蕨餅拿鐵，其中更推出台灣限定「栗香白鳳豆」生銅鑼燒，即日起開放Take Regent Home 線上購物平台訂購。

「和甘 WAKAN」由「赤坂おぎ乃」主廚荻野聰士與兄長荻野貴匡共同創立，荻野聰士曾於米其林三星「京都吉兆嵐山本店」，以及「銀座小十」、「銀座奧田」等名店歷練，2020年創立「赤坂おぎ乃」，開業七個月即摘下米其林一星。延續對季節食材與職人技藝的講究，「和甘 WAKAN」以小豆、葛粉、抹茶等傳統日式食材為基礎，融入奶油、鮮奶油、巧克力與起司等西式元素，重新演繹當代和菓子的風味與口感。

此次快閃主打「匠心生銅鑼燒組合」，推出馬斯卡彭紅豆、雲朵紅豆、栗香白鳳豆、北海道奶油紅豆及北海道大納言紅豆等5款口味。台灣限定版「栗香白鳳豆」以細緻白豆餡揉合溫潤栗香，為晶華酒店特別打造。生銅鑼燒餅皮運用蛋白打發技巧，呈現蓬鬆濕潤的口感，內餡則透過鮮奶油或馬斯卡彭增添輕盈質地，有別於傳統銅鑼燒的扎實風味。5入禮盒980元，單點每個220元；現場另提供北海道奶油紅豆、絲絨白鳳豆及大納言紅豆3款現作口味。

人氣甜點「醇香沖繩黑糖蕨餅」以細緻柔滑、富有彈性的口感為特色，散發黑糖醇厚蔗香，搭配特製楓糖粉，交織出甜而不膩的和洋風味。搭配飲品，則推薦將蕨餅切成細小塊狀、融入飲品中享用的「蕨餅拿鐵」，提供抹茶與福吉茶兩款選擇，呈現不同於珍珠奶茶的柔滑口感。醇香沖繩黑糖蕨餅禮盒680元，蕨餅拿鐵320元。