東京百年天婦羅名店「銀座天國」二度來台　8/15起大倉久和限時客座

波新聞─李守倫／台北
擁有141年歷史的東京銀座天婦羅名店「銀座天國」，去年首度來台客座獲得好評，今年再度受邀登台，將於8月15日至19日在台北大倉久和大飯店山里日本料理推出限時客座，將跨越五個時代傳承的天婦羅匠藝帶到台北，讓台灣賓客品味東京銀座百年老店的經典風味。
創立於明治18年（1885年）的銀座天國，歷經明治、大正、昭和、平成至令和五個時代，始終堅持天婦羅料理的初心，從每日挑選當令旬味食材、掌控油溫，到調整麵衣比例及判斷最佳起鍋時機，每個看似簡單的步驟，都蘊含料理人長年累積的技藝。
經過141年歲月淬鍊，銀座天國將對食材、火候與時間的精準掌握，轉化為外酥內嫩、輕盈鮮美的天婦羅口感。依照不同食材特性調整油炸溫度與時間，讓食材在短暫入鍋後保有鮮嫩口感，同時呈現金黃酥脆的外層，突顯食材原有風味。
此次客座也將同步帶來創立於昭和41年（1966年）的「銀座天國 栞」，料理人將於吧台現場炸製天婦羅，讓賓客近距離欣賞料理過程。從油鍋滋滋作響的聲音，到食材起鍋瞬間的香氣與口感，打造結合視覺、聽覺與味覺的現場天婦羅饗宴。
客座期間推出3款限定料理，其中「銀座天國 栞」吧台座席的「橘套餐」，每套新台幣6,880元加一成服務費，集結卷海老、鱚魚、甘鯛、干貝及鮑魚佐魚子醬等高級食材，以旬味海鮮呈現層次豐富的天婦羅料理。
喜愛經典丼飯的賓客，則可選擇「銀座天國天丼」，每套新台幣2,080元加一成服務費，內容包含大車蝦、蟹爪、干貝、蘆筍及蓮藕等食材，搭配米飯與經典醬汁，呈現東京銀座招牌天丼風味。
此外，客座期間也推出每日午、晚餐各限量5份的「銀座天國特別天丼」，每套新台幣2,580元加一成服務費，除大車蝦、蟹爪、干貝及蓮藕外，另加入星鰻，集結山海旬味，打造更為豐盛的豪華天丼。
大倉久和大飯店表示，此次銀座天國再度來台，不僅將東京銀座百年名店的經典滋味帶進台北，也讓賓客能近距離感受日本料理人對食材、火候及料理細節的堅持，體驗歷經141年傳承的天婦羅技藝。