食安事件未讓油市退燒　NIQ：消費者轉向替代油種與品牌

2026年7月上旬食用油食安事件爆發後，台灣食用油市場並未如過往重大食安事件出現需求萎縮，反而呈現消費轉向現象。市場研究機構NielsenIQ尼爾森愛科臺灣（NIQ）最新市場監測顯示，事件發生兩週後，整體食用油銷售額較去年同期成長26%，銷售量也增加19%，呈現雙位數成長。NIQ指出，消費者並非停止購買食用油，而是快速更換油種與品牌，讓市場需求重新分配。

從事件後的品類變化來看，「換油潮」在第二週開始明顯浮現。沙拉油原本約占整體食用油銷量18%，事件後降至約10%，市場需求則轉向其他油種。其中，原本就維持成長趨勢的橄欖油進一步受到帶動，單週銷量較去年同期增加約60%；芥花油銷量較事件爆發前增加58%，較去年同期也成長44%，玄米油與調和油則較事件前分別增加41%與33%。NIQ客戶卓越部總監林宇凡表示，受惠油種呈現兩種成長路徑，一類是具健康訴求的高價值油品，另一類則是價格帶與沙拉油較接近的替代品。

NIQ 針對本次油安事件的油種進行追蹤，主要呈現兩種不同的成長路徑追蹤數據。

價格與健康需求也成為此次消費轉向的重要觀察指標。NIQ指出，《Consumer Outlook Survey》近年調查顯示，健康議題自2020年以來持續受到台灣消費者關注，但自2024年起食品價格重要性逐步攀升，2025年更成為消費者最關切議題。此次事件中，部分消費者在降低食安疑慮的同時，也選擇價格相對接近原有產品的油種，呈現兼顧食品安全與家庭預算的「平價避險」消費行為。此外，事件後兩週家庭食品品類銷售額較去年同期成長13%，包括包裝米、麵條與醬料等，不過NIQ也提醒，期間受到颱風備貨及大型運動賽事等因素影響，仍需持續觀察才能判斷食安事件的實際貢獻程度。

從產業角度觀察，此次市場反應與過往重大食安事件存在明顯差異。NIQ回顧2008年三聚氰胺、2011年塑化劑、2013年毒澱粉及2014年油安事件，相關市場多曾出現雙位數衰退，2014年油安事件後食用油市場也曾下滑11%。相較之下，本次消費者更接近「信任重組」而非全面退出，公開資訊涉及的相關廠商銷售較去年同期下滑37%，其他廠商則成長25%。對品牌與零售通路而言，食安事件因此不只是短期銷售衝擊，也成為品牌信任重新洗牌的關鍵時刻；產品溯源、資訊透明、危機溝通與即時掌握需求流向，將成為企業因應市場變化的重要能力。