一碗廣東老火湯重新定義夏日滋養　台北美福以慢燉時光端出盛夏清補風味

【記者徐力剛／台北報導】

傳統廣東人有「夏天喝湯」消暑的養生智慧，台北美福大飯店「潮粵坊」推出期間限定「夏日清補靚湯」，由香港行政主廚 王志孚遵循廣東「藥食同源」理念，嚴選花旗參、陳腎、陳皮等經典食材，搭配豬腱肉、土雞與老鴨，以老火慢燉三小時以上，打造5款清甜鮮美、溫補不燥的廣式煲湯，即日起至8月31日限定販售。同步祭出港式「生滾番茄薯仔石斑魚湯」適合3至4人共享。

招牌「花旗參雞草花瘦肉湯」以花旗參搭配雞草花及豬腱肉，入口甘潤回甜。「洋菜陳腎煲豬骨湯」則選用廣東煲湯代表食材「陳腎」（風乾臘鴨腎），帶出獨特鹹香鮮味，搭配洋菜陳熬煮，風味濃郁不膩。

喜愛清爽風味的推薦這款「蓮藕綠豆章魚煲瘦肉湯」，以當季蓮藕、綠豆與章魚乾慢火燉煮，散發自然海味鮮甜。「冬瓜陳皮煲老鴨湯」將老鴨與冬瓜、陳皮細火慢熬，是廣東夏季常見的經典消暑湯品。「瑤柱煲土雞湯」巧妙融合干貝鮮味與雞肉精華，湯頭濃醇甘甜。

老饕最愛的港式「生滾番茄薯仔石斑魚湯」，十分重視火侯，主廚先將魚骨煎香熬煮成乳白高湯，再加入番茄、馬鈴薯與去刺石斑魚肉快速滾煮，湯頭鮮甜濃郁，魚肉細嫩鮮美。