湯越煮越香、炒飯才是高潮！中央韓鍋酒舍「牛腸火鍋」挑戰饕客味蕾

【記者徐力剛／台北報導】

每一次小酌後，總想找一碗帶著微辣暖意的湯頭，撫慰微醺後的味蕾。在韓國人的飲食記憶裡，解酒湯不只是一道料理，更是一種陪伴生活的日常慰藉，擁有45年歷史的「중앙해장 中央韓鍋酒舍」近期推出全新料理，以一鍋濃郁鮮香的湯底，熬煮出對深夜食光的眷戀。

招牌「牛腸火鍋」承襲韓國本店經典手法，嚴選高品質牛腸，經多道繁複工序細心清洗、去膜，去除雜味後保留最珍貴的膏脂精華，再拌入獨家秘製辣醬入鍋燉煮。隨著湯鍋緩緩沸騰，牛腸內蘊藏的豐潤膏脂逐漸釋放，原本清透的湯色轉化為濃郁深紅，香氣也隨之層層堆疊。

入口瞬間，先感受到韓式辣醬帶來的辛香開胃，接著是牛腸膏脂化開後散發出的濃厚鮮甜，交織出如奶油般細膩口感。對饕客來說，火鍋的精彩不是結束、而是開始，當鍋底精華收至濃稠，加入白飯、海苔與配料一同拌炒，讓每一粒米吸附滿滿醬香與膏脂，濃縮精華的炒飯讓人一試難忘。

海鮮控推薦「韭菜豬肉海鮮火鍋」，能一次嚐到豬肉、藍蟹、鮮蝦、蛤蜊、新鮮時蔬，搭配秘制韭菜醬，冒著騰騰熱氣的湯頭，瞬間讓現場香氣四溢，濃濃海味在舌尖爆開，搭佐肉感十足的豬肉，海陸雙饗超過癮。

高人氣「牛內臟湯」則展現中央韓鍋酒舍歷經45年淬鍊的湯底功夫，以長時間熬煮堆疊出溫潤乳白色澤，入口醇厚卻不厚重，將牛內臟本身的鮮甜與湯頭完美融合，其中牛肚帶有彈韌口感，牛腸滑嫩細緻，帶來絕妙層次感，無論午間補充元氣、晚餐好友相聚，或在微醺之後想以一碗熱湯暖胃收尾都適合。

喜愛燒烤的人，推薦必吃「烤牛小排」、「烤豬五花」，厚切牛肉經過燒烤仍保有汁水，無需蘸料就很美味。對於不吃牛的人，店家貼心備有「烤豬五花」，嚴選高品質黑蜜豬為食材，小火慢烤逼出多餘油脂，三層五花口感最佳，包著生菜別有一番風味。

經典料理「解酒煎餃子」將牛肚湯再進化，取牛肚湯的「牛肚涼拌料」入餡，搭配新鮮蔬菜包裹，煎出外酥內嫩、飽滿多汁的口感，金黃外皮酥脆可口，濃郁肉香充斥口腔。

新推出的「韭菜豬肉海鮮湯飯」承襲韓式湯飯作法，以豬肉熬出鮮甜湯底，加入鮮蝦蛤蜊增添鮮味層次，再放入自製韭菜醬提香。建議將熱湯淋入白飯，讓米飯吸附湯汁精華，吃得到松阪豬的絕妙口感和醇厚肉汁、海味清甜與韭菜香氣。

※提醒您：飲酒過量，有礙健康！