科學家揭示驚人發現：這種飲食方式或能顯著降低早逝風險

在追求健康長壽的道路上，人們總是不斷探索各種可能性，從運動到補給品，但科學界的目光再次聚焦於最根本的日常選擇：飲食。根據近期研究，特定的飲食模式不僅能提升生活品質，更有可能顯著降低早逝的風險，而其關鍵似乎指向了北歐飲食與週期性的「類斷食」策略。

近期一項於2026年3月發表的研究指出，遵循「北歐飲食」建議的人，其全因死亡風險降低了23%。 這種飲食法被譽為地中海飲食的「斯堪地那維亞姊妹」，兩者基礎相似，皆強調大量的蔬菜、全穀物、魚類、堅果與豆類，並減少紅肉、糖分和加工食品的攝取。 但北歐飲食更具地方特色，例如以芥花油取代橄欖油，並多食用藍莓、越橘等在地莓果。

科學家分析，北歐飲食之所以有助於延年益壽，在於它對健康的諸多益處。過去的研究已將這種飲食模式與較低的心臟病、中風及第二型糖尿病風險聯繫起來，同時也能改善膽固醇與血壓，甚至降低體內的發炎水平。 臨床試驗更顯示，它有助於改善胰島素敏感性與體重管理。

除了特定的飲食內容，一種名為「模擬斷食飲食」(Fasting-Mimicking Diet, FMD) 的週期性策略也成為焦點。根據史丹佛大學醫學院今年1月發布的臨床試驗結果，這種飲食法對克隆氏症患者顯示出潛力。 這種以植物為基礎的低熱量飲食計畫，僅需每月進行五天，便能讓身體進入暫時的「類斷食」代謝狀態，從而降低發炎信號。

這種短期、結構化的飲食介入，被認為比持續性的熱量限制更容易執行。 研究發現，每月五天的模擬斷食，不僅改善了患者的症狀，也顯著降低了腸道發炎的生物指標。 這種策略的核心在於，透過短暫的飲食壓力，可能重新校準細胞的維護路徑，其正面影響甚至在恢復正常飲食後仍會持續。

這些發現與南加州大學長壽研究所所長瓦爾特·朗格 (Valter Longo) 教授的「長壽飲食」理念不謀而合。他的研究表明，結合以蔬食和魚類為主的日常飲食，並搭配週期性的模擬斷食，有助於激活幹細胞，促進器官的再生與年輕化。 其飲食建議強調以豆類作為主要蛋白質來源，並將每日進食時間限制在12小時內。

不過，關於蛋白質的攝取量，近期也有了更細緻的討論。荷蘭安可德研究所 (Oncode Institute) 於2026年3月發表在老鼠身上的研究提出警訊，高蛋白、低碳水的飲食反而會縮短其壽命。 這項研究發現，過量的蛋白質攝取可能與體內發炎水平升高有關，這也提醒人們，營養素的平衡遠比單純追求某種成分更為重要。

相關報導：prevention.com、stanford.edu

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