攜手日本「一石三鳥」餐飲集團 「臺東祭」結合臺東食材與日本精緻餐飲文化

記者池文中/臺東報導

臺東縣政府攜手日本知名高端餐飲品牌「一石三鳥」餐飲集團，14日起於日本舉辦為期三個月的「臺東祭」主題美食推廣活動，透過跨國餐飲合作模式，以臺東代表性風土食材導入日本主流高端餐飲市場，開創地方農產國際品牌輸出的新典範。

縣長饒慶鈴表示，此次合作不僅是單一檔期的料理企劃，更是臺東推動「食材外交」與「產地品牌國際化」的重要里程碑，一石三鳥餐飲集團長期深耕日本高端餐飲市場，於東京、京都、大阪等核心城市經營多元品牌，涵蓋燒鳥、燒肉、和牛料理、鮨料理及餐酒館等型態，以嚴選食材與精緻職人技藝深獲消費市場肯定。此次活動由集團旗下10家餐廳共同參與，依各店料理風格量身打造限定的臺東風味餐點，展現臺東食材與日本精緻餐飲文化的深度融合。

「臺東祭」精選臺東六項指標性物產，包括小米、紅藜、洛神花、紅烏龍、金針花及鬼頭刀，皆具高度地域特色與市場辨識度，透過主廚團隊創新演繹，從前菜、主餐到甜點與飲品設計，完整呈現臺東山海交織的自然風味與永續農業成果，讓日本消費者在高端餐飲場域中，體驗來自臺灣東海岸的純淨滋味。

縣府財政及經濟發展處指出，臺東以「慢經濟」與「永續發展」為核心價值，致力於推動在地農產升級與國際接軌，透過與日本餐飲龍頭品牌合作，不僅提升臺東食材在國際市場的能見度與品牌信任度，更為後續觀光引流奠定基礎，形成「食材輸出—品牌建立—旅遊轉換」的產業循環模式，強化臺東在亞洲市場的競爭力。

一石三鳥餐飲集團表示，臺東食材蘊含豐富自然條件與文化底蘊，兼具風味層次與營養價值，為料理創作帶來高度延展性，這次主廚團隊以尊重產地風味為核心理念，結合日本職人技法與現代料理美學，推出一系列期間限定創作料理，期盼讓日本消費者透過味蕾認識臺東，進而促動實際造訪臺東的動機。