甜點界新星誕生！李安欣勇奪2025台灣最佳法國鮮奶油甜點大賽冠軍

【記者/朱立君】2025「台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」於8月20日舉行賽後媒體見面會，冠軍主廚李安欣首次以冠軍身份登台亮相，現場不僅分享她在比賽過程中的心路歷程與創作靈感，更即席示範冠軍作品《Chocolate Old Fashioned》，以細膩的技法與大膽的風味設計，展現法國鮮奶油在高端甜點中的無限可能。

雞尾酒與甜點的邂逅　三款創作驚艷全場

本屆大賽以「雞尾酒」為決賽主題，要求參賽者將酒感化為味覺語言，不僅挑戰技術細節，也考驗主廚對風味層次的掌握。李安欣以三款別具特色的甜點脫穎而出，每一道作品皆令評審與現場嘉賓驚艷不已。

首先登場的 《Chocolate Old Fashioned》，靈感來自經典調酒 Old Fashioned。李安欣將70%黑巧克力與橡木桶熟成威士忌交織出濃厚酒感，再以柳橙果泥帶出明亮香氣，讓蛋糕在濃烈與清爽之間取得完美平衡。作品無論在蛋糕體或內餡，都融入高乳脂法國鮮奶油，口感柔滑如絲，散發沉穩而成熟的大人風格。
第二款作品則向夏日人氣調酒 Mojito 致敬。她以三層結構打造單人甜點：薄荷果凍、萊姆慕斯與杏仁脆底。入口瞬間，清新的酸甜感與涼爽草本香氣交織，彷彿一口咬下就能感受海風輕拂，完美體現「清爽、輕盈」的主題。

而最具話題性的，莫過於李安欣的自由創作——靈感來自黑森林蛋糕與黑森林調酒的全新演繹。她大膽融合黑櫻桃、巧克力與黑松露，並以無酒精方式呈現，卻營造出近似調酒的層次感。這款甜點不僅展現她對風味設計的掌控力，也彰顯食材應用上的智慧，成為全場矚目的焦點。

法國鮮奶油是靈魂　細膩承載風味層次

李安欣在分享時強調，三款作品的靈魂正是法國鮮奶油。它不僅能穩定承載各種食材，也能讓慕斯、內餡或裝飾達到最佳狀態。「法國鮮奶油讓甜點層次更清晰，風味更完整，這是我能在比賽中盡情表達創意的關鍵。」

她同時坦言，比賽過程最大的挑戰是戰勝自己。她說：「比賽是一個赤裸而真實的舞台，讓人看清楚自己的不足與可能。除了心態的調整，更要學會讀懂規則，避免細節失分。參賽的價值不是比較輸贏，而是能夠超越過去的自己。」

從台灣到法國　甜點夢踏上新旅程

見面會現場不僅有甜點示範與品嘗，還安排甜點工作坊與亞洲賽區成果分享，讓與會者更深入了解比賽的國際架構與趨勢。隨著賽事圓滿落幕，焦點也落在李安欣未來的發展。

她透露，將於今年七月前往 法國里昂杜卡斯廚藝學院（École Ducasse） 進行為期五天的進修課程，學習更高階的甜點技法與法式經典配方。這段旅程不僅是榮譽的延伸，更是專業實力的再深化，為她未來的創作奠定堅實基礎。

國際舞台的推手：歐盟與法國乳製品公會

本屆賽事由 法國乳製品公會（CNIEL）與歐盟（EU） 共同贊助，歷經線上初賽、實體半決賽到總決賽，吸引全台甜點職人共襄盛舉。比賽不僅是技術交流的平台，更希望推廣法國鮮奶油在亞洲地區的專業應用與文化理解。

歐盟代表在會中指出，透過這樣的國際性賽事，能夠讓更多專業廚師與消費者認識法國鮮奶油的多樣性與魅力，也能進一步提升亞洲市場對於法式甜點文化的理解與接受度。

台灣甜點舞台的新篇章

隨著李安欣奪冠並即將赴法深造，台灣甜點界再度迎來一段令人期待的新篇章。她的創作，不僅是比賽的勝利作品，更是文化交流的載體，讓更多人透過味蕾認識法國鮮奶油的深層魅力。

從比賽現場的驚艷，到未來國際舞台的展望，這位年輕甜點主廚以才華與堅持，為台灣甜點舞台寫下全新故事。