臺南市衛生局公布清明節食品抽驗結果，「花生粉」真菌毒素被驗出超標！

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】因應清明節來臨，臺南市衛生局加強市場抽驗，確保民眾食用安心。本次抽驗共79件食品，其中2件花生粉檢出黃麴毒素超標(不合格產品名單如附件)，已責令下架回收，並要求業者依《食品安全衛生管理法》限期改正後複抽合格。

「清明」是農曆二十四節氣之一，也是祭祖掃墓的重要節日。臺南市政府衛生局針對祭祀常用的三牲五果及潤餅等食材，提前於傳統市場、超市、賣場及餐飲業進行抽驗，品項包括潤餅(皮)6件、麵製品8件、豆製品12件、花生粉5件、素食製品5件、蔬果及三牲等共79件，檢驗項目涵蓋動（植）物性成分、防腐劑、著色劑、殺菌劑、漂白劑、衛生指標菌、真菌毒素、農藥殘留等。

衛生局表示，檢驗結果77件符合規定，有2件花生粉檢出黃麴毒素超標，違反《食品安全衛生管理法》第17條規定，已責令限期改正，若屆期未改善，將依同法第48條第8款處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。經調查，2件不合格花生粉均由本市業者製售，已要求業者立即下架，並輔導業者強化製程及原料貯存管理，確保符合食品良好衛生規範（GHP）準則。經限期改正後，複抽結果均已合格。

此外，近期衛生局配合食品藥物管理署執行市售食品真菌毒素監測計畫抽驗9件花生製品，亦檢出1件花生粉黃麴毒素超標(限期改正中)，凸顯出花生及其相關製品在高溫多濕環境下容易受到真菌污染的風險。黃麴毒素具有明確的肝毒性及腎臟毒性，長期攝取恐增加健康風險，因此建議消費者選購完整包裝或真空包裝的小包裝食品，並存放於乾燥處，以降低污染風險。

衛生局局長李翠鳳提醒，清明祭祀時應特別注意食品選購與保存方式，避免長時間放置導致變質。祭祀後的食品應充分加熱再食用，以確保食品安全，守護家人健康。消費者若有任何食品衛生問題，歡迎洽詢衛生局食品藥物管理科免費服務專線0800-285-000。