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結合米漿與愛玉 關山「米愛玉凍」創造新商機

客家電視台/陳君明 臺東關山 2024.10.14 13:30
臺東關山水稻種植面積約3千公頃,而愛玉種植則大約有20公頃,現在有農民就把米飯與愛玉結合,研發出米愛玉凍,冰冰涼涼讓人吃了好消暑又有飽足感。 把愛玉籽刮下、量好重量,放入棉袋內用水搓洗,再倒入用米飯研磨的米漿,靜置凝固後,就可以自由添加蘿蔔乾、醬油等,調味食用。 民眾 楊女士:「口感就像軟軟QQ的,然後感覺很好消化。」 關山種植當地,特有種「五節芒種」愛玉的農民,為了讓爸爸上山工作後,有吃飯的胃口,突發奇想把愛玉與關山米結合,做出「米愛玉凍」,冰鎮後冰冰涼涼、消暑又止飢。 愛玉農 吳珮甄:「山上爸爸他去工作,然後他工作回來很熱,他肚子餓可是吃不下米飯,我就覺得是不是可以用愛玉這個東西,變化成另類的鹹的米食料理。」 關山鎮農會主任 彭衍芳:「比我們做的水粄(吃來)更順更軟,所以對吃飯,想吃飯但吞嚥有困難的這些人,是很好的嘗試。」 關山鎮農會表示,臺灣人食米量屢創新低,2023年統計每人每年僅剩42.1公斤,每日僅吃1碗飯左右,透過米愛玉凍等創新料理方式,要讓大眾不知不覺多吃一口飯。

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