大陸到處可見的「沙縣小吃」為什麼客人變少了？
除了黃燜雞之外，還有沙縣小吃曾經也是紅遍大陸各地。沙縣小吃起源於福建省三明市的沙縣，是具有沙縣當地特色的一系列小吃的總稱，屬於閩菜，現為中式小吃的一個重要分支並成為了廉價小吃的代表。
沙縣小吃的食物種類非常多、價錢又便宜，不光是在福建地區火，還傳遍了中國的大江南北。沙縣小吃有很多簡單的特色美食，如扁肉（台稱扁食）、燒賣、板鴨、豆腐丸等等。
沙縣扁肉，福建地區很常見的一種小吃，由餛飩演變而來，最出名的還是沙縣扁肉。在沙縣小吃琳琅滿目的食物中，扁肉十分受人歡迎，是最有人氣的。沙縣扁肉特別薄，皮薄餡多，久煮不爛。煮熟後再撒一點翠綠的蔥花，更是香味撲鼻，十分誘人。
沙縣燒賣，古時候稱為「稍梅」，因為燒賣的收口處褶皺特別像梅花，所以得此名。沙縣燒賣的麵皮薄又透明，包進上等龍口粉絲、肉等餡料，吃多了也不覺得膩，健胃易消化。除了鹹味餡料之外還有甜餡料，白糖餡、還有餅丁、紫菜、桔餅丁和研碎的花生等。
沙縣板鴨，用農家飼養的半番鴨製作而成的，板鴨色澤黃潤，不用添加任何調料，隔水蒸十幾分鐘就能食用，清香不而油膩。
沙縣豆腐丸，製作十分簡單，把鮮豆腐加上雞蛋、薑汁、胡椒粉等調料一起攪成糊，然後舀出來包入肉餡，煮熟以後就可以食用。
沙縣小吃漸漸不再火紅，主要還是出現了很多山寨版的沙縣小吃，味道不純正十分影響用餐體驗。再加上沙縣對於品牌管理不是很嚴格，各種山寨小吃店打著沙縣的名號賣著一些不好吃的食物，使得正版沙縣小吃都遭到連帶打擊。
第二個原因以前沙縣小吃的價格十分便宜，分量也多，對於上班族和學生來說經濟實惠又省錢。後來不管是正版沙縣還是山寨沙縣的價格都一路上漲，慢慢地吃沙縣小吃的人就越來越少了。
除了這兩個原因之外，沙縣小吃的菜品缺乏新意，時間一長，可能就會膩了。一成不變的東西最終都是會被淘汰的，如果沙縣小吃能夠繼續創新的話，可能也不是現在這樣的局面。