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起司該不該吃?必知起司3大健康益處,2大族群不適合吃起司

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2024.03.01 10:01

台灣有愈來愈多人吃起司,國人所吃起司幾乎都仰賴進口,根據關務署統計顯示,台灣起司進口量連年增加,20年來增加2萬多公噸,2022年將近3.5萬公噸。到底吃起司健不健康?起司該不該吃?哪些族群不適合吃起司?來聽聽台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰醫師怎麼說。

起司該不該吃?必知起司3大健康益處,2大族群不適合吃起司

全世界有多達1500種不同的起司

起司又名芝士、乳酪、乾酪,是市面常見的食品,主要以奶類為原料,製作過程加入磷酸鈣、凝乳酶、乳化劑、防腐劑和益生菌,經發酵而成。全世界有多達1500種不同的起司,依硬度可分為硬起司、半硬起司和軟起司;又因產地不同而命名,如瑞士起司、希臘菲達起司;或以顏色命名,如藍起司。

由於起司含多量飽和脂肪,且鹽分和鈉含量高,不利心臟病患者的健康,但台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰指出,起司含高品質蛋白(主要為酪蛋白)、脂肪(短鏈脂肪酸)、無機鹽(鈣、磷、鎂)、維他命(A、K2、B2、B12)、葉酸、益生菌和生活活化分子(乳鐵蛋白、生物活化胜肽),因此益處和壞處需綜合分析比較,才更適合。

2023年,一篇綜合研究報告,結論是多吃起司能減少5%死亡率、7%心血管疾病、7%中風、11%乳癌,7%第二型糖尿病、10%各種類骨折和19%失智等風險;此外,亦可降低63%兒童蛀牙、45%第一型糖尿病、21%嬰兒大腸炎。

至於大多數癌症(如大腸直腸癌、胃癌、前列腺癌等)的發生率和死亡率,皆與起司使用量無關。

李主任認為,食用起司每天以30-40公克(1-2片)為宜。市售一片起司的熱量約60-80卡路里,文獻中認為在日常生活如卡路里攝取量高者,不宜多吃起司,反之,則可多吃起司,特別是起司能提供豐富的蛋白質、鎂和鈣質(一片起司鈣含量約130-260公克、鈉含量約500-600毫克),對兒童骨骼和肌肉的發育助益甚多。

起司是維他命K2主要來源,而維他命K2可促使血管鈣化恢復正常,是改善心血管健康主要因素,同時能強化骨骼和神經功能。還有含益生菌,對提升健康亦十分重要。適量食用起司,對健康是好處較多。

起司是維他命K2主要來源,而維他命K2可促使血管鈣化恢復正常,是改善心血管健康主要因素,同時能強化骨骼和神經功能。還有含益生菌,對提升健康亦十分重要。適量食用起司,對健康是好處較多。

起司有3大健康益處

李主任表示,起司是維他命K2主要來源,而維他命K2可促使血管鈣化恢復正常,是改善心血管健康主要因素,同時能強化骨骼和神經功能。還有含益生菌,對提升健康亦十分重要。適量食用起司,對健康是好處較多。

2大族群不適合吃起司

但是在腎臟病患者(因無法正常代謝磷)和高血壓患者(高鈉帶來負擔)均不宜食用起司。

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資料來源:華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/93507
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