南投縣貓羅溪社區大學，每學期都有舉辦社區回饋活動，今年選擇到中寮鄉清水社區，以銀髮族的飲食為主題，希望讓長輩能夠吃得好又營養，同時也針對外來魚種部分，研發不同的料理方式，要讓外來魚種數量能夠獲得控制，以延續在地河川的生態環境。 「所以盡量可以用食物的原型。」 南投縣貓羅溪社區大學，由2位老師帶領學生，一起來到中寮鄉清水社區，為在地長輩準備營養佳餚，因為現在很多銀髮族，在咬合方面雖然沒有問題，卻常常選擇過於軟爛的食物，這樣對於身體健康反而沒有幫助。 中寮鄉清水社區發展協會理事長 吳基任：「我看他在做都是魚、豆腐，比較營養的蔬菜。」 清水社區長輩 廖鳳英：「適合我們銀髮族的那個食物。」 南投縣貓羅溪社區大學講師 范光竹：「今年來希望說能夠對銀髮族的關照，還有一些他們的照護，飲食上面要做一些改變跟革新，讓他不但要吃得好吃得營養。」 這次貓羅溪社區大學，除了為長輩帶來健康美食，也為了入侵河川的外來魚種，帶來不一樣的料理方式，希望可以把多刺的魚，研發成魚刺軟化的料理，讓大人小孩都能享用。 南投縣貓羅溪社區大學講師 林奇穎：「今天的做法是用日式電煮的方式，把它做一個所謂的醬油酒，然後以壓力鍋再去做深層的處理，把它魚骨煮到化，那今天這樣的料理，基本上還滿成功。」 中寮鄉親 歐小姐：「今天老師用這樣的方式，讓我們吃到這魚的魚肉的鮮美，而且它的肉刺是那種，一咬它就化掉了，所以說這樣的方式是讓我們覺得說，很特別而且是我們從來沒有吃過的。」 社區大學能夠回饋鄉里，為長輩研發健康美味料理，同時也關心河川生態問題，或許對於地方推展觀光的同時，也能把困擾多年的外來魚種，轉變成美味料理，成為在地美食的新選擇。