CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
桃園市中壢忠貞市場知名「越南法國麵包」攤商爆發食物中毒事件，造成多達489人身體不適。食藥署今（9）日公布指出，目前已有「7件人體」和「3件食品」檢體驗出沙門氏桿菌，衛生局已經依法開罰新台幣54萬元。食藥署近期也將全面啟動異國料理餐廳稽查專案，針對沙門氏桿菌等微生物進行衛生抽驗。
食藥署指出，沙門氏桿菌廣泛分布於自然界中，如果食品業者未具有良好食品衛生安全觀念情況下，可能通過水源、環境、病媒及感染者之排泄物等途徑傳播，亦可能透過家禽及囓齒類等動物間接汙染食品。
食藥署食品組副組長鄭維智表示，沙門氏桿菌感染的食物種類相當廣泛，常出現在「蛋類、乳品、肉類」等動物性產品及其製品，也存在於受汙染的生鮮蔬果、複合調理食品及加工食品。尤其是製作未經加熱處理的蛋黃醬或含蛋糕點時，應選用衛生品質良好的洗選蛋或殺菌液蛋，且調理食品時須有防止交叉汙染的作業流程。
一旦感染沙門氏桿菌，發病潛伏期約6至72小時。鄭維智指出，患者臨床症狀主要為：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等，約持續4至7天，嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重，容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。
食藥署北區管理中心主任劉芳銘強調，食藥署於112年已完成的11項稽查專案中，已執行沙門氏桿菌高風險食品抽驗，即日起也將啟動異國料理餐廳稽查專案，而後續將執行的14項相關稽查專案，全部也都規劃針對沙門氏桿菌等微生物衛生標準抽驗，以加強高風險食品之衛生安全。
照片來源：CNEWS資料照／記者陳鈞凱攝
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