2023台灣美食展 客家主題館「品‧味緒」嚐鮮

2023台灣美食展今天(4日)登場，行政院長陳建仁出席開幕儀式，並細數台灣美食備受國際肯定，當中客家主題館"品‧味緒"，將客庄在地風味，比如說客家小炒、桔醬、梅乾菜等，結合大眾日常美食，讓客家味走出臺灣魅力。 脆皮豬肉肥瘦相間，頂層躺著金燦燦的鮮甜軟絲，再撒上薄薄蔥片，最後特調醬汁圓滿完結，傳統客家小炒華麗變身，主廚創意在「2023台灣美食展」，客家主題館都能嚐鮮。 台灣觀光協會會長 葉菊蘭：「請問大家，好吃嗎？(好吃)。」 從傳統菜餚變成精緻料理，"客家小炒"甚至也成為，披薩上的經典靈魂，客委會除了和連鎖速食業者合作，開發客庄風味披薩，今年和星級飯店推出，「桔醬牛柳義大利麵」等創新餐點。 客委會主委 楊長鎮：「我們也把這個桔醬，調製成可以來做義大利麵，我們要怎麼樣把傳統的美食，這樣的味道，打入年輕一輩現代生活當中，這就是我們目前正在思考的。」 客庄風味巧思無限，不過沒有一手燒好菜的功夫怎麼辦，簡單祕訣主廚不藏私告訴大家。 主廚 張億興：「客家的桔醬，白灼的東西都會拿來，就是拿來做沾醬，但是我覺得像我們可以用鮮奶油，或是加一些蔬菜高湯的方式，讓它去變成炒菜的一個醬料，或是它不一定只是沾醬而已。」 柑橘醬油、蜜餞、貓裏紅茶等，客庄風味好料理，4日到7日都能在台灣美食展上，看得到、吃得到、買得到。