高雄朝聖唯二米其林餐廳 Liberte！
十分好/編輯部
3 年前
圖文/顏怡今 (過上好日子)
【 噓！你聽… 】在liberte 傾聽料理
南高雄亞灣區範圍的《國城‧定潮》，低調的擁有兩家星級餐廳，夜幕低垂時，懷抱朝聖的心情，循著星光前往。
聽說，幾個月前大家跟liberte恭賀米其林摘星時，主廚武田心中有些落寞，畢竟當初結束在東京的星級餐廳，隻身來到高雄，那份期待在異鄉為料理找到知音的心情，期待更高。
一如傳說，在一群著白襯衫內外場人員的工作區，武田如日本忍者般一席黑衣飄忽其間，巧妙利用石柱掩護，躲避客人的鏡頭，謙讓地傳達出這樣的心意：「就別管我了，料理才是主角！」。我決定順服，安靜的享受這晚的美食！除了在品嚐以先，拍下料理美麗的容顏，手機的訊息暫且不去理會。
開胃菜裡，我看見讓紫蘇添了姿色的白帶魚，在馬鈴薯泥裡，我因Q脆的小牛胸線而驚喜。而以龜山島甜蝦與麝香葡萄為主的冷前菜，葡萄切薄近乎透光，不僅在視覺上烘托甜蝦的豔紅，更以果香交融海味的鮮。
我極愛以熟成處理的鴨胸肉，皮薄脆、肉細嫩，甜而多汁的香美沒有過於濃厚的野味，黑醋粒莓果醬汁還有略微炙燒處理的無花果做搭配，更叫人回味無窮。
武田想來應該是嗜甜食吧，這套餐末了竟一連上了五樣甜點，從草莓白乳酪、翻轉蘋果塔、冰淇淋到奶酪等，熟悉的食材因為有「新朋友」一點也不無聊，其中以日本蜂斗菜搭配熊本草莓，磨綠粉的蜂斗菜淡淡的苦韻輕盈優雅，比較之下，讓人覺得過去吃到的抹茶粉，悲苦的有點沉重。
從開胃菜開始一直到最後甜點，看見台灣食材透過日籍主廚的演繹展現的多元美味，隱約接收到主廚對這塊島嶼物產的敬意，也感受到「台日友好」的情誼，因為這樣的感動，於是明白，讓許多人不解與不快的餐廳規定，或許是一份誠摯的邀請：「噓！來聽料理唱歌！」
相關新聞
紐西蘭美食地圖正式開箱！米其林首度進軍大洋洲 110間餐廳入選
鴨鴨新聞
21 天前
阿里山山葵一度消失！米其林餐廳主廚上山研發新吃法 「綠金」重返餐桌
eNews新聞網
24 天前
米其林首度登陸大洋洲紐西蘭110間餐廳入榜 紐西蘭航空增班直飛攜手主廚Nobu啟動極致風土摘星旅
台灣好新聞
22 天前
紐西蘭美食星勢力崛起！《紐西蘭米其林指南2026》帶路，邀台灣旅客踏上摘星之旅
旅奇傳媒
19 天前
米其林首登大洋洲 紐西蘭攜手星廚引爆美食旅遊潮
民生頭條
24 天前
全台唯一米其林牛排館A CUT20歲生日 推直火「The Grill by A CUT」飄木香！
旅遊經
27 天前
當米其林走進沙漠 亞利桑那用19家餐廳端出土地性格
三星傳媒
35 天前
不必飛西班牙 台灣7間餐廳獲「Restaurants from Spain」官方認證
民生頭條
19 天前
【一蟹知秋】米其林三星「頤宮」端「星饌秋蟹饗宴」！
旅遊經
31 天前
上《餐廳新聞》，讓客人主動找上門！一篇報導就能創造餐廳搜尋曝光
銳傳媒
19 天前
台北餐廳週城市印象 全聯泰式宮廷佳餚噴香
卡優新聞網
27 天前
旭集聯手吉兆推「一鮨一會」 米其林一星壽司進百匯供應至11/30
立報
27 天前
好食好事讓飲食創新變生意 領10家新創對接米其林餐廳主廚與通路
威傳媒
41 天前
高雄洲際酒店迎中秋 三大餐廳推出秋季限定饗宴
互傳媒
24 天前
畢卡索晚年愛情祕密曝光 高雄特展破萬人朝聖延長至11/1
台灣好報
20 天前