迷你高麗菜料理 蒜香孢子甘藍

　　孢子甘藍營養：孢子甘藍含有多種維他命，有著維他命A、葉黃素有助於維持視力健康；維他命C有抗氧化之效，可維持細胞健康；膳食纖維有助於促進腸胃蠕動。

　　孢子甘藍的食用方法很多，可清炒、烤、水煮後涼拌、焗烤、做湯料、火鍋配菜、泡菜等，現在就來解鎖義大利麵新吃法。

　　孢子甘藍料理前可以水煮去除苦味，或者加更多蔬菜，減少苦味的產生。

食材：孢子甘藍、杏鮑菇、甜椒

調味料：蒜頭、蒜粒粉、黑胡椒、鹽巴、糖

作法：STEP 1：孢子甘藍對切燙瀝乾備用、杏鮑菇滾刀切塊、甜椒切塊。STEP 2：乾煎杏鮑菇至金黃色。STEP 3：加入汆燙好的孢子甘藍略為拌炒。STEP 4：趁著鍋裡還有一些水分時加入甜椒和蒜蓉，甜椒也會釋出水分，拌炒至水分略乾飄出蒜香。STEP 5：調味，加入蒜粒粉（可略）、現磨黑胡椒略拌炒後起鍋。

【本文為「健康挑戰21」授權刊登】編輯整理／吳育如