白帶魚料理不難　新北貢寮漁民教你煎出鮮甜

新鮮白帶魚銀白亮麗、肉質細嫩鮮美，是東北角不可錯過的優質海味。（圖／新北市政府漁業處）

【記者陳夏恩／綜合報導】海風一吹，東北角的白帶魚就到了讓人期待的季節！銀白色魚身在陽光下閃閃發亮，漁船載著新鮮漁獲回到貢寮澳底漁港，從海上到餐桌，這份來自東北角的鮮甜海味，現在不只可以到漁港品嚐，也能透過官方通路買回家，想吃海鮮不用特別等到出遊當天。白帶魚有著修長身形與亮麗銀白外觀，魚肉細嫩、滋味鮮美，是東北角沿岸相當具代表性的漁產。每到漁汛期，漁船返港時一尾尾白帶魚整齊排列，銀光閃耀的漁獲成為澳底漁港充滿活力的日常風景。

對旅客來說，這也是認識東北角漁村生活的好機會，除了看海、吹風，還能順道品嚐一桌新鮮海味。白帶魚的美味不需要複雜料理，貢寮在地漁民陳振益推薦，香煎就是最能吃出魚肉原味的方式。將白帶魚處理乾淨、切成適當大小，擦乾表面水分後簡單撒上鹽巴，放入鍋中以中小火慢慢煎熟，等到兩面呈現金黃色，魚皮酥香、魚肉細緻的香煎白帶魚就能上桌。

新鮮捕撈的白帶魚整齊集中盛裝，閃亮的魚體展現漁獲的新鮮與豐收。（圖／新北市政府漁業處）

入口先是微酥的外層，接著是魚肉自然的鮮甜，搭配胡椒鹽或檸檬都很適合，無論配白飯還是當成晚餐主菜，都能讓人一口接一口。不過，白帶魚雖然美味，魚刺也常讓料理新手感到困擾。貢寮區漁會與食品加工廠合作，運用熱滲透技術軟化魚骨與魚刺，開發出紅燒白帶魚罐頭，讓這份海味多了一種方便享用的方式。

罐頭經處理後保留白帶魚的鮮香，開罐即可搭配飯麵食用，對於忙碌上班族、想快速準備一餐的家庭，或是平時喜歡囤放方便食品的人來說，都能成為冰箱裡的實用選擇。想把東北角的白帶魚帶回家，也有鮮凍白帶魚片等產品可供選購。魚獲上岸後經過冷凍、分切及真空包裝等處理，方便消費者保存與料理，不必每次都等到有空出遊，才能享受到新鮮海味。

經典白帶魚罐頭。（圖／新北市政府漁業處）

貢寮區漁會官方網站提供白帶魚相關產品，另可透過新勝發漁業等通路選購冷凍水產品，依照家中需求挑選適合的品項。新北市漁業處表示，新北海岸線擁有多元漁業資源，除了白帶魚，也有貢寮鮑、萬里蟹等在地特色水產品。走訪東北角時，可以把漁港美食排進行程，看看漁船返港、逛逛海邊，再挑選當季海味帶回家，讓一趟看海之旅不只收穫風景，也把漁村的鮮味延續到餐桌。

活動資訊

．名稱：東北角白帶魚鮮味選購。

．時間：白帶魚漁汛期間及相關產品販售時間。

．地點：貢寮區漁會官方網站、新勝發漁業等相關通路．澳底漁港及東北角沿岸漁港。

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