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每天吃一份紅肉患心臟病的風險狂增22%! 最新研究:罪魁禍首藏在腸道中

每日健康/ 2022.08.16 12:05

心血管疾病——包括心臟病發作和中風——是全世界死亡率最高的疾病。為了預防心臟病,醫生常常叮嚀大眾不能吃太多紅肉!但是紅肉和心臟病究竟有什麼關係呢?

根據外媒American Heart Association News的報導,最新研究找出了紅肉與心臟病之間的聯繫:吃完豬肉、牛肉等紅肉,消化道中的微生物會產生一種化學物質,會導致心臟病的風險增加。

 

翻攝自unsplash

塔夫茨大學營養學專家指出,目前學界關於「紅肉對健康之影響」的相關研究,大多圍繞著飲食中的飽和脂肪、和血液中的膽固醇水平來討論,本次最新的研究更加關注紅肉與腸道微生物之間的相互作用,研究成果已發表在美國心臟協會雜志《動脈硬化、血栓形成和血管生物學》上。

研究顯示,食物消化時,腸道細菌會產生的一種代謝物叫三甲胺N-氧化物,或稱TMAO,幫助消化紅肉。高濃度的TMAO可能與心血管疾病、慢性腎臟疾病和2型糖尿病的高風險有關。

 

翻攝自unsplash

在這項新的研究中,研究人員分析了近4000人的血樣中的代謝物。這些4000份血樣取自心血管健康研究中心的一項研究,即針對65歲及以上成年人心血管疾病的風險調查,參與者平均年齡為73歲,分別招募自美國各大地區。調查平均持續了12.5年,最長為26年。

參與者需要報告其飲食習慣,包括他們吃紅肉、加工肉、魚、家禽和雞蛋等食物的頻率。研究結果顯示,吃更多的肉的參與者——尤其是紅肉和加工肉——有更高的患動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。平均每天吃一份,風險就會增加22%,而造成風險增加的罪魁禍首就是TMAO及其相關代謝物。

其次,研究人員還發現,若要預防心血管疾病,控制血糖水平和炎症能比控制膽固醇或血壓來得重要。但這些發現還需要進行更多研究才能得證。

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