食在客家 冠軍麵包師推8款新客家風味麵包

https://youtu.be/Hb9SNKuXeTE

冠軍麵包師傅吳寶春一直秉持著「我喜歡，以麵包閱讀世界」的理念，這次推出了8款客家系麵包，希望消費者能透過麵包，更了解客家文化。 「這個是梅引茶金麵包，就是有加那個，新竹的東方美人茶的麵包。」 輕輕拍打麵團，麵包師傅熟練的揉捏、塑形，緊接著撒上麵粉，上頭就出現了大大的「金」字，這款「梅引茶金」，加入新竹東方美人茶，透過梅子的酸來提升茶香，「麵包閱讀客家文化」，以五感探索客家文化。 世界冠軍麵包師傅 吳寶春：「那好吃的法國麵包，我心中也不知道，原來世界上有那麼好吃的，也不知道怎麼去追求極致的麵包，所以呢？我覺得，麵包讓我閱讀了世界，所以覺得我非常喜歡這句話。」 把切成絲的芥菜和鹽巴，均勻混和，放入甕中醃製，這是雲南傳統的水醃菜和客家的醃酸菜，有著異曲同工之妙，這次也加入客家系麵包的行列，展現出客家兼容並蓄的一面。 不僅如此，圓形餅皮上竟是鋪滿了，經典菜色「客家小炒」，讓麵包展現出濃濃的客家味。 文化工作者 鍾永豐：「出產這些食材的地方，到底是怎麼樣的一個庄頭，我也很期待就是說，消費者吃了這些東西以外，會產生真的離開臺北市，離開都市，去客庄旅遊的一種興趣。」 接著把鏡頭移到南臺灣的高雄美濃，野蓮是美濃相當具特色的農特產品，在地有年輕的烘焙師，就把野蓮加入了法式鹹派，也讓傳統農產呈現出全新的一面。 烘焙師 林明靜：「野蓮的話，我是覺得搭在冷藏的甜點裡面，比較不適合，是因為野蓮本身，沒有什麼太大太多的味道，所以我想說融入在常溫的，法式鹹派裡面，融入其它材料變成蔬菜鹹派這樣。」 一共8款的客家系麵包，把客家飲食文化的色、香、味完整展現出來，不僅要吃得美味，也要消費者透過「麵包」閱讀客家文化。