全聯攜手麵包冠軍搶市　3大祕訣打造藏の吐司

　　在產品上下足功夫，才能抓住顧客維持業績。全聯福利中心與世界盃麵包大賽冠軍合作開發「藏の吐司」，今(14)日首次公開「美味秘訣」，使用製程相對較久的「中種法」製作，每塊麵包更經「手工包餡」，呈現冠軍級的品質。全家便利商店聚焦「健康食飲」，不僅開賣「即時原型蔬菜」，更上架多款減糖烘焙品項。

　　全聯福利中心「READ BREAD閱讀麵包」自2017年推出後，成為「業績帶路雞」，不少消費者為了買麵包而走進全聯門市，進而採購各類生活用品。吐司類商品最受歡迎，去(2025)年業績超過9億元，銷量突破2,200萬條。

　　為持續吸引消費者進店，並滿足顧客的新鮮感，全聯找來世界盃麵包大賽冠軍武子靖合作研發新品「藏の吐司」，共有「蔓越莓亞麻籽」、「玫瑰乳酪」、「蜜香黑芝麻」、「黑糖葡萄乾」與「核桃桂圓」5種口味。

　　全聯並公開「藏の吐司」的美味密碼：秘訣1是「中種法」，不同於其他麵包工廠的快速發酵作業，「藏の吐司」須將部分麵粉、水與酵母預先發酵40至60分鐘，待麵團產生風味與筋性後，再加入主麵團進行第2次攪拌與發酵，延緩麵體老化。秘訣2「手工包餡與整型」，為了讓吐司中央沒有空洞，須要以人工將餡料平均鋪開，包捲力度更要穩定才能避免烘烤後破裂。

　　秘訣3「分段冷卻」，吐司烘烤出爐後，透過2個冷卻室逐步降溫至28度才能開始切片與包裝，使吐司維持一定的柔軟度，最後切成1.8公分厚片再包裝，消費者可以吃到厚實口感，清楚看見內餡層次。為吸引民眾嚐鮮，即日起系列新品從49元降價至39元，同時預告將有新產品上陣，武子靖的招牌「歐洲麵包」未來也進駐全聯門市。

　　全家便利商店根據近期消費數據觀察，發現民眾對「健康食飲」、「分眾飲控」的需求不斷攀升，去年相關商品營收衝破65億元，2年間業績飆升3成，原因在健康需求走向高度個人化與生活化，因人而異的日常飲食調控習慣從小眾走向主流，帶動「原型食物」、「健康志向」與「植覺生活」3大類商品成為全家的「健康食飲三本柱」。

　　看好養生商機，全家宣布今(2026)年要以「健康解憂站」為目標，在第2季接續開賣各類「拆袋即食蔬菜」，像是微波櫛瓜、青花菜等。即日起推出減糖烘焙商品，包含「減糖紅豆燕麥麵包」、「小菠蘿麵包」、「檸檬燕麥豆漿餐包」等，減糖幅度21%~63%。並以聯名方式導入各種健康志向鮮食，包括與船井生醫合作的「玉米鬚茶」、桂格燕麥入料的「燕麥綠豆湯」等，打破「便利商店鮮食不健康」的刻板印象。

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