2021台南米其林占星嘉年華將開跑(攝影：洪書瑱、菜色業者提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
臺南素來以美食享譽國際，成功入選2022年米其林評鑑城市，市長黃偉哲為使臺南美食餐廳能夠更深入了解米其林評鑑制度、輔導業者成功摘星以及協助店家提高網路聲量，特別帶領團隊籌畫一系列米其林相關活動。在2021年底再推出「2021台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動，於日前(12/14)開始招募有「食」力之臺南美食廠商，正式招募以來已逾40間業者報名，囊跨傳統臺菜、創意餐點、異國料理及街頭小吃等，因業者反應熱烈，業者參與活動報名時間同步延長至明(2022)年3月25日，並於12月26日開始至2022年3月25日止，進行為期三個月票選，選出有「食」力，心目中的台南米其林美味。
2021台南米其林占星嘉年華將開跑
臺南市政府觀光旅遊局局長郭貞慧邀參與2021台南米其林占星嘉年華(攝影：洪書瑱)
臺南市政府觀光旅遊局局長郭貞慧表示，米其林其實是一個國際上重要的一個品鑑，它總共有兩本兩個顏色、綠色跟紅色寶典。綠色寶典談的就是米其林綠色旅遊，其實台南市在2011年，就有二十二個景點入選米其林綠色旅遊的景點，其中三顆星有五個景點，包括：赤崁樓、祀典武廟、大天后宮、孔子廟及南鯤鯓代天府，現在是2021年，等了十年，終於在今(2021)年納入米其林的紅色寶典，於明(2022)年宣布。
局長郭貞慧指出，台南大家都知道小吃很誘人，美食也是冠全台灣，在國外不管是CNN或是華爾街日報都曾報導過台灣台南是台灣的美食博物館，事實上台南建城四百年對飲食文化上有很大的影響，成就了飲食的多元跟豐富口味，而台南的美味不是只有一味甜，而是一年四季都有非常適合入菜的物產，不管是蔬果，在地好吃的豬、牛、羊等肉品，還是漁產、海產等，都是台南得天獨厚的資源，台南也因為食材本身的鮮甜新鮮，所以有了自然甜味，在迎接米其林的到來，也要幫業者做好準備，增加聲量，故舉辦了座談、論壇、「2021台南米其林占星嘉年華」等一系列活動。
米其林二星的香港名人坊創始人主廚鄭錦富主廚國際連線現場專訪分享摘星秘訣表示，米其星獲星並沒有什麼特別技巧，就十年如一日把菜做好，食材要季節、新鮮，料理要健康好吃，展現食材真正味道不過多調味，把每一位顧客都當作米其林評審，讓顧客都有賓至如歸之感！
台南遠東香格里拉飯店_醉月樓
台南遠東香格里拉飯店_醉月樓福香千層肉
台南遠東香格里拉飯店_醉月樓_香酥鴨方
台南遠東香格里拉飯店_醉月樓_砂鍋火炯雞湯
臺南成功被納入2022年《米其林指南》評鑑城市，新的挑戰即將開始，為全力協助臺南美食業者提升國內外知名度甚至順利摘星，觀旅局特舉辦「台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動，期望透過活動提高參與餐廳之海內外知名度，達到增加臺南美食上榜機會、推向國際之目的，而綜觀目前此次的名單，可謂老將新兵均參與。其中台南遠東香格里拉飯店「醉月樓」，就推出五道經典菜色，包括：福香千層肉、醉月火焰酸湯魚、香酥鴨方、砂鍋火烔雞、黃金府城麻油釀雞翼等，其中「福香千層肉」，靈魂所在即為師傅積累多年的精湛刀工，一刀不斷的將滷炸過的黑毛豬五花肉細切成極薄長片，置回模子並在底部填入吸附滷肉汁香的苗栗客家手工梅乾菜，疊砌成金字塔狀，放入蒸籠內蒸製2小時，箇中手法細膩又耗時費神，塔肉醬色晶瑩，柔嫩口感中帶著鹹香滋味，外型亦相當吸睛。
台南遠東香格里拉飯店_醉月樓_醉月火焰酸湯魚
「醉月火焰酸湯魚」，主廚特選養殖在純淨山泉水中的寶石鱸魚，去骨剔刺後切成薄片，將薄魚片、乾辣椒及花椒灑入約200度高溫的石鍋中爆香，倒入結合自製剁椒醬香氣的慢火煨燉上湯，利用石鍋餘溫讓湯汁沸騰，上桌前淋上高梁酒以炙熱火焰收鍋，猶如一場華麗優雅的芭蕾舞表演，撲鼻而來的香氣和鮮嫩魚肉，酸爽開胃。
光影餐廳
光影餐廳_美國肋眼牛排
光影餐廳_新加坡風味辣蝦
而新兵如「光影餐廳」以提供單點及客製化套餐，舉凡義式、西班牙、法式、亞洲型態的餐點，並搭配多種葡萄酒、進口啤酒、威士忌，適合三五好友的聚會場所，此次推出的經典菜色，包括：以蝦米、味磳、乾辣椒調製而成的醬汁與蝦大火拌炒，炸饅頭脆脆的口感與其清新奶香味搭配上特製醬汁的「新加坡風味辣蝦」，以及16oz大份美國肋眼牛排、煙燻白花椰菜、酸柑醃海鮮等來參與活動！
臺南市政府觀光旅遊局表示，12月26日開始即可參與票選，消費者至參與店家消費並進入活動官網(https://tainanfood-carnival.com/)參與全民占星活動，於首頁點選「投票去」並瀏覽相關餐廳菜品，點選喜歡菜品旁的「星星」，評鑑分為1-5顆星，另有撰文分享美食心得、評論美食心得文章等參與評鑑活動，於活動後頒發獎項。
(一)最佳撰文獎3名：臺南星級飯店一泊二食住宿券一張
(二)最佳評論獎5名：臺南星級飯店自助餐廳（或同等級餐廳）餐券3張
(三)最佳參與獎10名：臺南星級飯店自助餐廳（或同等級餐廳）餐券1張
相關訊息可至臺南旅遊網(https://www.twtainan.net/)或臺南米其林占星嘉年華活動官網(https://tainanfood-carnival.com/)查詢！
圖片：台南市政府觀光旅遊局、業者提供