台北文華東方酒店米其林推薦 Bencotto義大利餐廳推出白松露饗宴
【旅遊經 洪書瑱報導】
正值時令珍饈「餐桌上的珍鑽」白松露的產季，台北文華東方酒店連續4年榮獲《台北米其林指南》列為米其林推薦的Bencotto義式餐廳，特以「餐桌上的鑽石」美譽的北義阿爾巴 (Alba)頂級白松露，精心打造一系列精彩饗宴，菜色包含：慢燉澳洲和牛牛頰、手工皮蒙特風味寬扁麵佐松露奶油醬汁等，以精湛廚藝完美烘托白松露馥郁迷人的獨特風味，單點與套餐皆備。喜歡白松露特有香氣的饕客，別錯過時令珍饈！
Bencotto義大利餐廳嚴選來自義大利阿爾巴產區的白松露精心打造一系列誘人美饌
白松露被譽為「餐桌上的鑽石」，是世界上極其珍稀的食材之一，其珍貴之處在於產量非常稀少，且無法人工栽植、全為野生，風味獨具的迷人香氣無法複製，因此價格極為昂貴。頂級白松露的香味濃郁細緻，尤其是個頭越大的白松露，結構愈紮實，香味也愈濃郁，白松露獨特之處亦在必須現刨直接享用，才能品嘗到白松露的獨特芳香，不能加熱或烹調，更讓賓客備感尊貴，因此許多美食饕客一到白松露產季無不趨之若鶩。
台北文華東方酒店的Bencotto義式餐廳即日起推出期間限定的「阿爾巴白松露」饗宴，特別嚴選世界白松露之都──義大利西北部皮蒙特區 (Piemonte)內阿爾巴(Alba)產區的白松露，並精心設計與白松露風味相襯呼應的絕配佳餚，在菜餚上桌時將白松露貴氣現刨入饌。
饕客最愛的白松露搭配陳年義大利米、帕瑪森乳酪燉飯是經典不敗組合
「阿爾巴白松露」饗宴菜色中，最受饕客喜愛的「陳年義大利米、帕瑪森乳酪及松露」，是以蔬菜高湯煨煮特選陳年義大利米，至義大利米外層軟化但保持米芯的口感，再加入奶油與帕瑪森乳酪碎一起拌煮，最後再現刨上白松露，滋味馥郁的燉飯與香氣撲鼻的白松露完美搭配！
「手工皮蒙特風味細扁麵」則是將傳統手工揉製、帶有麥香的義式細扁麵，裹覆濃郁順滑的黑松露奶油醬汁，現刨白松露片灑落其上，看似平實的義大利麵滋味豐富迷人、令人回味無窮。主菜「慢燉澳洲和牛牛頰、洋芋泥、巴羅洛紅酒醬汁」，先將澳洲和牛牛頰以小火慢燉至軟嫩細滑，搭配綿密香濃的洋芋泥與滋味醇厚的巴羅洛紅酒醬汁，最後現刨白松露片，彼此相互搭佐營造豐富層次，更添誘人風味。
Bencotto「阿爾巴白松露」5道式套餐，共搭配12克白松露，每位6,880元，菜色包括：歐洲防風草濃湯佐鴨肝、大麥、蘑菇；手工皮蒙特風味細扁麵、黑松露奶油醬汁；特選陳年米燉飯、帕瑪森乳酪與松露；慢燉澳洲和牛牛頰、洋芋泥、巴羅洛紅酒醬汁；義式白巧克力冰淇淋、榛果巧克力沫、水煮甜柿等。菜色亦提供單點，若想品嚐更多白松露，每3公克加價1,350元起，即可依需求份量享桌邊現刨服務。
圖片：台北文華東方酒店提供