傳說中市場中最美味的烤布蕾
【旅遊經 洪書瑱報導】
甜點對甜食控來說，是一種迷人的誘惑，是一種滿足且幸福的感覺，許多人吃甜點可能會選擇飯店或是餐廳來品嚐，但現在這種甜美的幸福滋味，市場也有！在美食競爭激烈的公館水源市場裡，有一家成立沒幾年的索菲烤布蕾專賣店，女主人是位8年級生的清秀女孩「許庭瑄」，她的好手藝從一開張就贏得無數行家力推，而且自2019年起就獲得許多獎項肯定，包括臺北市傳統市場節天下第一攤的「崛起新市力」、「世界美食大賞」金賞獎，並獲得網路票選人氣獎，今年參與經濟部樂活名攤評核更通過5星標準，兩年內就一路可說是「獎」不完！
索菲烤布蕾位於水源市場二樓的攤位
許庭瑄的好手藝獲獎連連
許庭瑄青年創業，以好吃的甜點打響知名度
索菲烤布蕾口感深得消費者喜愛，而且大力讚賞的關鍵，在於堅持使用最好的原料做為甜點食材，並以低糖、少油做出「食」在的滋味。近年來，索菲烤布蕾已成為臺北市傳統市場裡的甜點地標，老闆娘全神貫注在每一塊甜點裡，講求色香味，色澤悅目、聞起來香氣誘人、吃起來濃郁芬芳。
真材實料的巧克力慕斯塔
使用日本高級抹茶粉製作的小山園抺茶塔
店裡的甜點品項，也不是只有烤布蕾而已，還包括：誠實重乳酪、米歇爾72%生巧克力派、蘋果乳酪塔、小山園抺茶塔、迷漾檸檬派、草莓乳酪塔、芒果乳酪塔等，另新品項如：芝麻喝牛奶、栗栗安和巧克力慕斯塔，大多使用進口高級食材，例如蛋糕類用比國產品貴3倍的日本麵粉，塔皮部份則是引進顆粒較細，價位更高的法國精製麵粉製作，搭配100公克500元的日本高級抹茶粉和新鮮的土雞蛋等來製作。
除了固有品項外，老闆娘亦會針對不同節日，創意地推出應景甜點供顧客預訂，例如母親節有伯爵巧克力蛋糕及蜂蜜芋泥塔，中秋節頂級鵝油鳳梨酥，甚至前不久的聖誕節，也有推出特殊創意蛋糕等。
業者許庭瑄表示，希望藉由自己用心精製的甜點，帶給更多人幸福感，由於口碑傳千里，還有不少美食行家們來到公館商圈旅遊，還特別進入水源市場二樓，尋找這難得一見的真情美味。
※.店家資訊──
店名：索菲烤布蕾
地址：臺北市中正區羅斯福路四段92號(水源市場2F001號攤)
營業：12：00～20：00（週一休）
圖片：臺北市市場處提供