鹿野永安年年打甜粄 盼傳承手藝代代飄香

【陳君明 台東】

再過幾天就要迎接鼠年，台東縣鹿野鄉永安村卻提早多了年味，村民們在活動中心舉辦，一年一度的新春打甜粄活動，16年來村民多半不再外購甜粄，大家自己做自己吃，年輕居民也能學到傳統甜粄做法。

一包包「粄團」綁在長板凳上壓乾，起好油鍋 熬煮糖漿，再把切片的粄團放入烹煮，等粄都熟了，趁熱再用大木鏟或攪拌機攪拌，年節「打甜粄」每個程序，都要拿捏好時間。

鹿野鄉永安村耆老 黃西文：「糖水如果不夠熟時，你就放(粄團)會攪不好，成品做不起來。」

除了技術之外，打甜粄也有避喪等禁忌，如製作時不順暢，甚至要在一旁做驅邪儀式。

鹿野鄉永安社區發展協會常務監事 廖正忠：「有時候會不太順利，甚至有時候年糕好奇怪，就是怎麼弄，那一鍋就是做不好，(就會)再請我們土地公廟神明來現場，來巡視一下，再次的加持。」

鹿野鄉永安村民已連續16年，會約在農曆年前全村一起「打甜粄」，20斗米可製作近千份甜粄，全村總動員，老人小孩都會到現場幫忙，年輕人也有機會學習傳統打甜粄。

鹿野鄉永安村民 黃先生：「因為家裡人會過來這裡，就會大家一起來做年糕。」

永安社區發展協會也表示，村內有超過一半居民，每年都固定向社區訂購甜粄，「永安甜粄」的好名聲逐漸傳開，近年來甚至有鄰近的池上，關山或台東市民前往購買，也成了鹿野年節前的重要活動。