品嚐頂級法式饗宴　日月千禧邀台北君悅名廚客座廚藝

記者官達里／台中報導

喜歡法式美食的老饕們有福了。台中日月千禧酒店24樓極炙牛排館，11月1日起至3日一連三天、特別邀請榮獲米其林餐盤推薦的台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚羅偉洲，舉辦六場「玩味饗宴」客座餐會，賓客們可品嚐到以當代流行廚藝演繹、且充滿創意、樂趣的美饌佳餚。

目前擔任台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚的羅偉洲。自商科畢業後一頭栽入西餐料理領域，7年級生的他，18歲開始學做菜，28歲當上台北君悅酒店副主廚，剛滿30歲就升任寶艾西餐廳主廚，至今主廚資歷已達5年，先後與法國米其林二星餐廳LE TAILLEVENT與澳門米其林二星餐廳TASTING ROOM之名廚交流、並努力汲取廚藝新知、練就超齡廚藝。

羅偉洲擅長歐陸、法式料理及創意美食，喜好以台灣時令鮮果入菜，認為藉由當令食材所烹煮出的菜色，不僅最能呈現鮮美的風味，更是對寶島這塊土地的最佳禮讚。他以當代流行廚技烹調傳統法菜、並賦予菜餚嶄新「表情」，讓饕客以口舌嚐出新趣，且呈盤賞心悅目，迎合新世代品味美食之前先餵相機的食潮。

「玩味饗宴」客座餐會菜單、將南法普羅旺斯的浪漫印象以及寶島台灣的飲食文化幻化為餐桌上的美味，宛若藝術品般唯美的菜色，承襲米其林星級料理手法，提供全新食感體驗。

主菜提供「純淨」、「熟成」二選一。「純淨」嚴選美國頂級菲力，用蒜頭、迷迭香醃漬後裹入荷葉烤。質地如奶油般柔嫩的菲力滲入荷葉清新，美味、香氣都更加精緻。「熟成」將匈牙利鴨胸置入冰箱輕熟成，鎖住鴨胸甜度、緊實肉質後慢烤，特意配搭上的洛神花醬，解除肉類油膩外、昇華風味。

而6道式晚間套餐菜單，新增「湖岸」 運用炙燒手法展現牡丹蝦、葡萄柚等最純粹的原味，且搭配上融入藍柑橘酒色的魚澄清湯及核桃粉，營造出湖岸沙灘的意境。

「玩味饗宴」客座餐會，4道式午間套餐、每人NT$3,600+10%；6道式晚間套餐、每人NT$4,200+10%。