頂級法餐碰撞在地茶香　　「2026高雄山茶 餐茶饗宴」永續低碳

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銳傳媒/高婕
1 小時前

頂級法餐碰撞在地茶香　　「2026高雄山茶 餐茶饗宴」永續低碳

記者鍾和風/高雄報導
 
為推廣高雄在地頂級野生山茶並深化農產運用與環境永續的連結，高雄市政府農業局精心媒合高雄知名餐飲品牌帕莎蒂娜國際有限公司 Pasadena ）與六龜區新發社區發展協會，跨界打造「2026 高雄山茶 餐茶饗宴。記者會首場將於今(3日)在帕莎蒂娜青海餐廳尊榮登場，第二場將於9月13日（日）深入六龜新發社區原鄉，邀請產官學界與媒體同仁領受飽含台灣土地風土滋味的自然豐盛。
 
[caption align="alignnone"] 頂級法餐碰撞在地茶香，貴賓展示「2026 高雄山茶餐茶饗宴」。（圖／鍾和風）[/caption]
活動由高雄市六龜區新發社區發展協會主辦，農業部農村發展及水土保持署、農業部茶及飲料作物改良場、高雄市政府農業局共同指導，並由帕莎蒂娜國際有限公司協辦，透過產官合作媒合，綠色餐飲挺在地小農。以往推廣在地農特產品多止於生鮮採購，本次合作透過「115 年高雄市農村加值與產品優化計畫」，將六龜獨特的山茶文化與在地頂級法式料理相互結合。透過「在地食材入菜」與「品茶文化入餐」的雙軌模式，減少食材跨國運輸產生的碳足跡，響應全球減碳趨勢與綠色友善飲食理念。
 
[caption align="alignnone"] 頂級法餐碰撞在地茶香，貴賓展示「2026 高雄山茶餐茶饗宴」。（圖／鍾和風）[/caption]
精緻法餐搭配五款六龜山茶，演繹極致風味饗宴。帕莎蒂娜主廚團隊（許志興主廚、黃麗芳主廚） 特別選用高雄在地優質食材（如蚵
仔寮章魚、美濃蕃茄、六龜香檳鳥、六龜梅子等），針對六龜新發社區特色山茶進行餐酒（茶）搭配設計（ Tea Pairing ），精心打造出獨一無二的「山茶餐茶饗宴」。
 
[caption align="alignnone"] ▲農業局局長姚志旺表示「2026 高雄山茶餐茶饗宴」以風土滋味開啟永續低碳新篇章。（圖／鍾和風）[/caption]
記者會現場冠蓋雲集，包含高雄市農業局局長姚志旺、農村發展及水土保持署農村發展及水土保持署台南分署科長台南分署科長蔡政修、六龜新發社區理事長湯嘉富及多位學術、媒體代表出席盛會。與會貴賓共同表示：六龜山茶是高雄極具代表性的珍貴天然寶藏。
 
這次合作不僅是以多角化經營傳遞山茶的美好，更希望藉由頂級法餐的演繹喚起大眾對環境保護的關注，宣導社會大眾協力扭轉地球環境惡化趨力，實踐『分享美好、美好分享』的品牌願景。
 
「2026 高雄山茶 餐茶饗宴」菜單：
1.開胃首選之蚵仔寮章魚-六龜山茶油醋醬汁 ✕ 六龜白茶；白茶帶有野放山林涼感與淡雅木質香，極高的果膠質與柔和滑順的茶湯，完美烘托鮮美章魚。
2.山海交融明太子烤市場鮮魚-羅勒美濃蕃茄醬汁 ✕ 六龜長韻碧玉青茶。琥珀明澈的青茶帶有蜜香與山林野氣，與酸甜蕃茄醬汁交織出豐富層次。
3.風土協奏；六龜香檳鳥-金煌芒果莎莎+水果醬汁。運用在地果香與名產香檳鳥，呈獻最道地的風土交響曲。
4.純香繚繞:山茶雞清湯-山茶雞清湯/菌菇
5.創意饗味:烤熟成鴨胸。烤熟成鴨胸+梅子醬汁、胡蘿蔔✕六龜醇香紅寶茶。金黃帶紅的紅寶茶富含濃郁蜜香與甘蔗香，口感厚實，入湯更顯清甜甘醇，搭配熟成鴨胸熟與在地酸甜梅子醬，風味完整契合，層次豐富。
6.主廚盤飾甜點與茶點X六龜橙茶六龜橙茶清爽圓潤、具成熟花果與木質調的橙茶，完美解膩且回甘無窮。
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