九孔華麗變身 李勝興要讓貢寮鮑成日常美食

九孔華麗變身 李勝興要讓貢寮鮑成日常美食

(中央社訊息服務20190723 11:38:25)在外飄盪了很多年，有一天突然不知身在何處。於是他回到家鄉，重新放養被稱作夕陽產業的九孔。

西沉的夕陽總還是明日的旭日。他努力的讓九孔養殖重回主流，然後正名為「貢寮鮑」，讓這個連結了貢寮興衰的產業，能在台灣人心裡，劃上等號。

看著海的人生

在醫療器材業與電子業打滾多年，李勝興光鮮生活和優渥薪資也許羨煞很多人，但他卻經常覺得空虛；有天醒來時想不起自己人在哪裡，腦中確立一個念頭，該回家了。他回到貢寮，在海邊的老家，重拾曾經撐著家族生計的產業。

貢寮的九孔養殖曾經風光多時，但也沒落多年。李勝興的童年可說是在九孔池裡度過，見證了這個產業的起落。受到疫病及基因改變影響，九孔育成率大減，很多養殖戶退出，目前貢寮九孔總產量約僅全盛時期的十分之一。很多業者縮減養殖規模，甚至放棄，只有長輩守著這片海，和海上的養殖池，「加減顧」。

想恢復以往榮景確實不容易，但總是要有人試試。活化地方廢棄空間，是他的初衷。修復年久失修的海水養殖池，放養曾經熟悉但消失在他人生多年的九孔，夢想，結合了現實，他得不斷往前。

希望家庭的餐桌上有九孔

回到貢寮3、4年，今年他在陸上池裡養了白蝦。沒有混養其它魚種。一方面對水質有信心，另一方面也是要增加自有水產通路的產品，「讓消費者最短時間內完成採買清單，是忙碌社會的基本需求」。

只是，九孔一直無法成為家庭餐桌的料理。

李勝興說，只在辦桌時才能看到九孔，一般家庭很少採買當食材，購買不易和不知如何烹調，成了無法普及的惡性循環；他與專業廚師設計菜單並錄製烹調教學影片，也規畫北海岸輕旅行推展食農教育。

經過幾年努力，慢慢看到成果：回購率變高，還有很多人專程來買。這讓他除了欣慰更有信心，他知道自己的方向是對的。

對青農的支持·義無反顧

他做的，不僅是養殖。

為了更了解整個產業鏈，他需要加強與地方的連結。當選百大青農，除了讓他在專業技術層面獲得提升，也讓他有更多機會認識更多人。

他說，相較早期農漁業者各自打拚，現在的青農真的很幸福。國家給很多資源，從技術輔導、通路拓展，到資金取得，都有完整支持，讓青農少了跌跌撞撞的頭破血流。

養九孔成本不小。苗場育苗八個月到一年、海池裡養半年才能收成，魚苗和飼料，還有採收的潛水員，成本壓力很大；今年他加了白蝦，需要的資金又更多。李勝興說，政策給的青農低利貸款，加上農信保提供的融資協助，讓很多沒有財力後盾的青農，可以憑藉自己的力量開拓農業事業。

農信保基金董事長宮文萍說，不少像是李勝興這樣的青農，除了對事業的想法，還有對家鄉的情感與願景，他們將產業與人文連結，讓很多鄉鎮和產業一起轉型活化，重新興盛，讓自己與家鄉一起茁壯。

宮文萍說，九孔曾是台灣養殖業重要的一環，而產業的沒落，是包括環境在內很多因素所造成，但還好還有很多人沒有放棄，而他們重新投入之後，更謹慎的兼顧環境與生態永續，讓人對環境、產業與青農，有著強烈的期待與信心，「他們讓我們看到農業的多樣與無限可能」。

對家鄉的依戀

不論是九孔或是更名的貢寮鮑，其特性沒有改變。總是依附著石頭，它不願意離開，你也無法將其拔離。就像李勝興和他兄姐，及仍在貢寮海邊守著原本沒人看好的九孔養殖產業者一樣，很難把他們和家鄉分開。

李勝興說，看著這片美麗的海還有錢賺，有什麼比這個還幸福？

訊息來源：財團法人農業信用保證基金

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