回到頂端
|||

清明節聽講古×體驗包七餅 金門文化園區首場兩岸遊客踴躍體驗

大成報/于郁金 2019.03.31 22:52
【大成報記者于郁金/金門報導】為迎接2019清明節,金門文化園區結合先賢蔡復一故事及體驗清明節包金門七餅習俗,傳承金門閩南文化及民俗,特別邀請說故事專家和民俗美廚專家,於3月31日下午14時至17時舉辦《閩南-博物:清明節聽講古、體驗包金門七餅,緬懷蔡復一先賢》系列活動,推廣傳遞閩南文化節慶教育意義,協助建構「活的閩南文化博物館島」願景,發揮博物館社會功能與民眾有感政策,辦理親子共學和社區家庭體驗學習活動,共有近百位在地親子及大陸遊客慕名參加體驗。

金門潤餅又叫「婆餅」或「七餅菜」,是金門清明當令的經典小吃,金門吃春捲,又諧音「七餅」、「擦餅」,從前就只清明節這天吃春捲,每年一到清明祭祖、拜拜、掃墓等,金門村婦們即開始忙進忙出,切菜聲音沒有間斷過,桌上五顏六色,全部都是用來做金門春捲「七餅」的餡,雖然餡料因時代變遷而有所變化,但過節的習俗不變。

金門文化園區表示,這項活動於下午14時舉行第1場清明講古,邀請說故事金門老師許梓恬、偕其父許金印父女檔,為親子學員述說清明掃墓與漢高祖劉邦掃墓有關的傳說由來和傳統習俗、與寒食節有關典故,以及金門七餅與金門先賢蔡復一有關的傳奇故事;隨後,來自大陸中華海峽和平網70人一行人,於參觀金門文化園區歷史民俗博物館後,熱情響應參加下午15時30分特別安排清明民俗體驗活動;這項活動,邀請家在福建金門媳婦潘麗玲(助理師秦姐)、臺灣來經營民宿餐廳蔡佩純(助理師阿博師)、金門旅外返鄉經營民宿楊麥玲(助理師李家潁)3位美廚娘現場示範,並讓學員體驗和品嚐福建、臺灣潤餅與金門七餅文化脈絡與口味異同之處。

今年65歲家住沙美吴阿嬤說,看到福建潤餅的六樣包材中有「滸苔」,就是他童年吃到舊時金門七餅菜中的食材之一,現在比較少見,但已充分顯示金廈台文化同源,民俗美食相近,目前臺南還保持這個傳統。

根據維基百科資料指出,在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗,五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔,再祭祀春神後食用這五辛,以求開五臟、去伏氣的保健效果,但因五辛味道辛辣,單吃難以入口,於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用,春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難,以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗,桌面無論菜色多少,內容一定必須具備五辛在內,僅芸苔以滸苔代替。

金門文化園區管理所所長盧根陣表示,金門歷史民俗博物館展現常民文化多元面貌,透過常民生活經驗萃取的民俗精華,呈現共同記憶和文化。

中華和平網旅遊參訪團剛好來金門文化園區參訪,並響應參與金門包七餅體驗活動。該網李莉蓁祕書長很興奮表示,這項活動很有意義,可以讓親子共學了解祖先的事蹟及學習體驗包七餅或潤餅;亦可以讓兩岸參加人士交流,共同體驗閩南清明民俗美食的薪傳意義和樂趣。

金門文化園區歷史民俗博物館指出,臺灣和福建、廈門等地熟悉的「潤餅」或「薄餅」,在金門有一個獨特的稱呼,稱為「七餅」,包的餡料稱為七餅菜,葷素甜鹹都有;每年清明節包七餅,都是金門人最喜歡的民俗,並以包七餅來祭祀祖先,大多全家共同參與,已成為許多金門人共同的兒時生命記憶。

李姓金門家長夫妻帶孩子一起來體驗並表示,他們從小吃七餅,卻不知七餅的由來典故,這項活動可以讓孩子一起來學習這些民俗故事和民俗美食,很有意義,收獲很多。

來自烈嶼洪姓母親參與親子共學表示,這項活動讓家長跟孩子一起學習民俗體驗,讓孩子更了解家鄉的文化故事和學習包七餅,是很好的傳承和教育意義。

金門文化園區歷史民俗博物館表示,這次活動,讓許多金門家長和孩子,認識「金門七餅」由來及傳說;金門民間就盛傳這項美食與金門明代先賢蔡復一伉儷有關;金門明代先賢蔡復一曾高居「五省總督、七省經略」之官職,因為常為公務廢寢忘食;蔡夫人很貼心,體諒蔡復一奉公,但是身體也會因捱餓而不堪其累;蔡夫人靈機一動,想到將各種食材切細烹熟,再以餅皮包裹,如此就可手持,一邊忙批理公文一邊取吃,據說百姓們讚美蔡夫人的賢慧與聰慧,將此餅稱為「妻餅」。

根據臺灣大百科全書(Encyclopedia of Taiwan)資料顯示,「七餅」是金門傳統食品,亦是金門舊俗,每年清明節要祭拜祖先和掃墓,應景食品即是「七餅」,金門縣民「清明吃七餅」的習俗由來不詳;據《金門傳統美食》一書所載,可能與「立春設春盤」的習俗有關,《金門縣志》則記「島人食此,相傳始自蔡復一,蔡氏奉職辛勞,夫人手飪以饋云。」「七餅」又名春餅,作法類似春捲,把麵粉攪拌均勻後,擦於平底鍋上讓麵皮成熟,使麵皮成為薄紙狀,然後再把蔬菜切絲後,包進麵皮中,傳統「七餅」所包的蔬菜稱為「七餅菜」,除了將應景芹菜..等切絲之外,占絕大比例的是切絲的蒜苗,通常蒜苗絲的量,是其他蔬菜絲的總合,如此翻炒後,味道才不會過於清淡,此外,亦可將切絲的豬肉,或燙熱的海蚵加入「七餅菜」中。

金門的潤餅又叫作「婆餅」或「七餅菜」,是金門清明當令的經典小吃,金門吃春捲,又諧音「七餅」、「擦餅」,從前就只清明節這天吃春捲,每年一到清明要祭祖、拜拜、掃墓等,金門的村婦們開始忙進忙出,切菜的聲音沒有間斷過,桌上五顏六色,全部都是用來做金門春捲「七餅」的餡,雖然餡料因時代變遷而變化,但過節習俗不變。(照片由金門文化園區提供)

熱門關鍵字:

消費生活

社群留言