客產業創新育成計畫 料理班教醃鳳梨

【張國興 花蓮】

花蓮市公所107年度客家產業創新育成計畫，近期開設了客家料理培訓班，有鑑於最近鳳梨因盛產而滯銷，第一堂課老師特地就教大家，如何醃漬鳳梨。

學員們將調好的豆麴汁，倒入切塊的鳳梨再均勻的攪拌，之後就可以裝瓶，再放入甘草片，倒入一些米酒淹過材料，就完成了一瓶醬鳳梨。

學員 葉小姐：「因為平常的時候，就覺得客家的料理很好吃，本身不是客家人，但是非常喜歡客家的料理，跟當令的季節食物可以連結，比如說什麼鳳梨苦瓜雞等等啊，做湯類，有時候炒點青菜，放一點點增加風味都滿好的。」

指導老師 邱春蓮：「不用放冰箱，不用放冰箱，不會發霉。」

這是花蓮市好客文化會館開館以來的第一場研習課程，由於目前鳳梨盛產，因此特地安排做醬鳳梨。

花蓮市長 魏嘉賢：「那很多鳳梨的價格降得非常多，那老師也是非常應景的在這個時候，把盛產的水果弄不同的方式，讓各個家庭能夠把好味道保存下來。」

花蓮市公所表示，為期1個多月的客家好味，「自己釀、自己醃」料理培訓班課，將陸續教導學員們製作醃瓜、豆腐乳等好味道，讓更多學員能夠在家就傳承客家傳統的醃漬文化。