中興大學技術授權嘉農合作社　「黑金鳳梨」以綠色加工為國產鳳梨創造新價值

中興大學技術授權嘉農合作社　「黑金鳳梨」以綠色加工為國產鳳梨創造新價值

照片為記者拍攝

【聚傳媒特約記者陳冠宇報導】從金黃到黑金，不只是熟成，更是農業科技落地！國立中興大學江伯源研究團隊，長期研究國產鳳梨綠色加工與機能品質提升技術，開發出最天然的加工方式，將在地與永續價值的綠色加工技術授權給嘉農農產加工生產合作社。

台灣鳳梨除了鮮食與傳統加工鳳梨果乾，現在更能透過農業科技創造新的產業價值。嘉農農產加工生產合作社取得國立中興大學江伯源研究團隊「國產鳳梨天然加工與機能品質提升技術」技術授權，將研究成果導入國產鳳梨加工與商品開發，推出「黑金鳳梨（Black Gold Pineapple）」，讓台灣鳳梨從產地走向更高值化的綠色加工市場。

這項技術以國產鳳梨為原料，運用天然綠色加工概念，結合乾燥預處理與恆溫高濕陳化技術，促進鳳梨成分轉化。依中興大學研究成果，相較新鮮鳳梨，經特定陳化加工後的鳳梨，總多酚提升約50%、總類黃酮提升約18%，並能展現延緩血糖上升的研究應用潛力。

因此，「黑金鳳梨」的「黑」，不只是外觀與色澤上的改變，更代表透過加工技術促進成分轉化，為原本熟悉的台灣鳳梨開啟不同的產品發展方向。

「從金黃到黑金，不只是熟成，更是機能價值的提升。」技術不能只留在實驗室，嘉農合作社接棒推動商品化

對嘉農農產加工生產合作社而言，這次技術授權最重要的意義，是讓學術研究真正與農民、加工及市場接軌。

嘉農合作社長期投入國產農產品生產與銀髮友善著者的推廣，希望透過產地整合與加工技術，改善農產品受到產季、規格與保存期限限制的問題。並結合學校研究成果，將進一步改善長者對於咬合與營養的補給！

未來除了直接食用的黑金鳳梨，也會朝向鳳梨乾、微粉、萃取液及機能性食品原料等方向發展，讓一顆國產鳳梨擁有更多元的利用方式。

嘉農農產加工生產合作社黃家均理事主席表示，合作社期待的不只是「把農產品加工」，而是透過好的技術，讓農民辛苦種出的農產品被更完整利用，同時提供消費者更健康、更安心、更具永續概念的綠色加工選擇。

這樣的合作發展方向也呼應聯合國永續發展目標，包括SDG 3 健康與福祉、SDG 11 永續城鄉，以及 SDG 12 責任消費與生產，從健康食品開發、在地農產加值，到資源有效利用，逐步建立更完整的農業循環模式。