Emily料理美學–蛤蜊蝴蝶釀肉

滔新聞

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8 年前

炎炎夏日吃點鹹鮮滋味的「蛤蜊蝴蝶釀肉」再適合不過了。

小黃瓜薄片鋪底，放上蒸妥的蛤蜊釀肉，以微甜的枸杞點綴，

無論是料理色彩學與味蕾感受，都是絕佳組合！

食材備料

蛤蜊，放鹽加水吐沙備用。
豬絞肉，加一顆蛋，薑末少許，蔥末少許，白胡椒粉少許，米酒適量，順時鐘方向攪拌均勻至黏稠。
芝麻葉、小黃瓜洗淨備用。
枸杞少許。

料理步驟：

將蛤蜊背部韌帶劃開。
用小牡蠣刀或水果刀劃開蛤蜊殼。
將攪拌好的絞肉，分別填飽滿至已打開的蛤蜊對殼。
放入電鍋，外鍋加一杯水，按下清蒸。
蒸妥即可擺盤。

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