米其林星級美食「教父牛排」
【旅遊經 洪書瑱報導】
台灣美食圈今(2018)年有個重大變化，過往所謂的米其林美食，不外乎邀訪客座展藝，若是將米其林餐廳引進台灣，再開設餐廳，而今年自從3月14日台北出版了首屆《米其林指南》，第一屆共有20家摘星的餐廳，讓國內外的老饕們，而感受與台北或台灣共同成長的「米其林星級」料理。現在或許民眾還無法用行動感受到台北米其林的魅力，現在倒不如用視覺來感受米其林風情。
現在有網路節目《摘星密探》，由型男主廚小剛老師，以專業廚師的角度訪問榮獲米其林指南認可的摘星餐廳主廚，走進摘星餐廳的廚房，史無前例地讓摘星主廚公開料理獨家秘方，透過《摘星密探》節目，讓所有對米其林摘星餐廳感興趣的觀眾，跟著型男主廚小剛揭密米其林台北指南所有入選餐廳的摘星真本事。而民眾也能先行在《摘星密探》中，一窺米其林星級美食的獨家祕方。
《摘星密探》首站來到「教父牛排」
小剛老師與「牛排教父」鄧有癸師傅
米其林星級「教父牛排」
《摘星密探》節目第一集已在5月4日首播，每週五有新節目上線播出！首集直搗這次米其林台北指南唯一摘星的牛排餐廳「教父牛排」，小剛老師並以同為主廚的專業對談，讓「牛排教父」鄧有癸師傅，在鏡頭前將摘星美食「菲力老饕牛排」的獨門秘訣，毫不藏私地公開呈現。
「菲力老饕牛排」以菲力心為主，一條約3公斤的菲力牛排經過處理去除多餘的筋膜，只挑選去蕪存菁後約1.5公斤最軟嫩的部位，《摘星密探》節目中，鄧有癸師傅大方傳授練就十多年真功夫的牛排烹飪秘訣，透過熟成，鐵鍋香煎，再用烤箱烘烤，烹飪出外層淺焦香裡層鮮嫩，擄獲米其林秘密客挑剔味蕾的摘星牛排。這些從未對外曝光的料理步驟與私房祕方，也都會在節目中按步驟呈現，讓觀眾一探摘星美食的得獎的奧秘。
小剛老師上菜
除了介紹米其林餐廳外，最後主持人還會親自示範摘星美食的烹飪料理，教大家如何上市場選購食材，就在自家的廚房，以現有的鍋具設備，依照料理示範教學步驟，在家裡輕鬆地做出媲美米其林的星級料理。
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圖片：鑫盛傳媒提供