目前正是柑橘盛產的季節,產地附近經常可以看到販售柑橘的店家、攤位、果農,也許天候關係,2018柑橘產量特別多,而有價格不佳的情形。在果園的管理上,有傳統與自然生長的差別,所以收成的果品外表上會有很大的差異,偏自然管理的柑橘,外表上顏色不明亮、有被曬傷的情形、有很多黑點等等。屬於不受歡迎的部份,除非民眾能了解。 惟客多烘焙在年輕科班出身經營者加入團隊後,一直以不添加為目標,盡可能簡化配方,以天然食材為主,並加入一些在地當季的食材等元素,除了增加風味,也更健康,要讓消費者買的放心、吃得安心。於是將老闆朋友在峨眉鄉的果園所採收的柑橘,加工蜜汁之後,加到烘焙食材中,研發一系列具柑橘風味的產品,如奶酪類、慕斯類、天使蛋糕、磅蛋糕、麵包類等等。 這一系列的新產品,都有柑橘的元素在配方中,所以當在品味時,隨時會有機會咬到柑橘的碎片,讓柑橘的香甜味在嘴裡跳動,成為一種特色。所用的柑橘在門市也有出售,消費者可以看到柑橘的外皮,若不知它的管理方式,可能也不會買它。除了奶酪及慕斯類怕在運送中造成變形,不適合宅配外,其他都可以提供宅配服務。 以天使蛋糕為例,它的上層中央有一片蜜柑橘片,而蛋糕體加入柑橘原汁及柑橘果乾粒,橘色與淺黃色搭在一起很順眼,切開品味時,中央的蜜柑橘片,最讓人着迷,口感非常豐富,值得推薦。磅蛋糕甜中帶有柑橘香,也很特殊。除了自己品味、家人分享之外,非常適合教育訓練、茶會等中間休息時的茶點。在每次買同樣甜點,不知如何是好的時候,現在多了一種選擇,就在惟客多。(攝影/蔡聰挺)惟客多烘焙田園手作:http://035191118.tw.tranews.com/東遊新竹風城:http://300.tw.tranews.com/