烘焙產品加入在地當季食材的新風味

目前正是柑橘盛產的季節，產地附近經常可以看到販售柑橘的店家、攤位、果農，也許天候關係，2018柑橘產量特別多，而有價格不佳的情形。在果園的管理上，有傳統與自然生長的差別，所以收成的果品外表上會有很大的差異，偏自然管理的柑橘，外表上顏色不明亮、有被曬傷的情形、有很多黑點等等。屬於不受歡迎的部份，除非民眾能了解。

　　惟客多烘焙在年輕科班出身經營者加入團隊後，一直以不添加為目標，盡可能簡化配方，以天然食材為主，並加入一些在地當季的食材等元素，除了增加風味，也更健康，要讓消費者買的放心、吃得安心。於是將老闆朋友在峨眉鄉的果園所採收的柑橘，加工蜜汁之後，加到烘焙食材中，研發一系列具柑橘風味的產品，如奶酪類、慕斯類、天使蛋糕、磅蛋糕、麵包類等等。

　　這一系列的新產品，都有柑橘的元素在配方中，所以當在品味時，隨時會有機會咬到柑橘的碎片，讓柑橘的香甜味在嘴裡跳動，成為一種特色。所用的柑橘在門市也有出售，消費者可以看到柑橘的外皮，若不知它的管理方式，可能也不會買它。除了奶酪及慕斯類怕在運送中造成變形，不適合宅配外，其他都可以提供宅配服務。

　　以天使蛋糕為例，它的上層中央有一片蜜柑橘片，而蛋糕體加入柑橘原汁及柑橘果乾粒，橘色與淺黃色搭在一起很順眼，切開品味時，中央的蜜柑橘片，最讓人着迷，口感非常豐富，值得推薦。磅蛋糕甜中帶有柑橘香，也很特殊。除了自己品味、家人分享之外，非常適合教育訓練、茶會等中間休息時的茶點。在每次買同樣甜點，不知如何是好的時候，現在多了一種選擇，就在惟客多。（攝影／蔡聰挺）

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