「青銀青菜種，阿嬤出好菜」展現食農營養新風貌

(中央社訊息服務20260916 17:51:18)竹崎鄉衛生所帶領醫事C據點長者與竹崎國小學童一同下田，體驗翻土、播種、除草、採收農作過程，16日舉辦「青銀青菜種，阿嬤出好菜」活動，阿嬤們將作物化為芋頭粿、涼拌地瓜葉、拔絲地瓜及綠豆湯等佳餚，展現跨世代交流與在地飲食文化傳承的溫暖情誼。

為讓長者與學童認識食物從產地到餐桌來源，結合食農教育建立健康飲食觀念，並透過在地天然食材吃出全齡健康，嘉義縣社區營養推廣中心營養師指出，本次活動菜單設計結合長者營養、牙口需求與兒童成長所需。

包括農作物地瓜與芋頭富含膳食纖維與未精製複合碳水化合物，能穩定血糖並促進腸道蠕動；地瓜葉則含有豐富的鐵質與維生素A，搭配油脂涼拌能顯著提升營養吸收率，透過「自己種、自己做、健康吃」的過程，讓孩子建立正確的飲食觀念，也讓長者在膳食調整中吃得更健康。

竹崎鄉衛生所主任陳雅雯表示，長輩透過食農體驗與國小學童互動，落實世代共融理念，不僅增加身體活動及社會參與，也在分享種植經驗與傳承烹飪智慧的過程中，重拾自我價值與成就感；學童則從實際參與中認識食物來源，學習敬老、惜食及健康飲食觀念。

衛生局長趙紋華說，面對超高齡社會，衛生局積極推動社區長照據點深化「高齡友善環境」與「預防延緩失能」政策，鼓勵長者維持社會參與，並從均衡飲食、規律運動及健康生活著手，提升健康老化能力，未來將持續整合衛生所及社區資源，陪伴長輩在熟悉的社區中健康老化、活躍生活。

如有相關健康及營養問題歡迎洽詢各鄉鎮市衛生所或嘉義縣社區營養推廣中心諮詢專線0800-600-786。