海友十全排骨(攝影:洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
被許多人視為美食聖經「米其林」評鑑,於《臺北米其林指南》正式宣布出刊的前一星期(3月14日),率先公佈榮獲「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單。「必比登推介」是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮,代表著這些餐廳,供應著物超所值的美味佳餚,而首屆「必比登推介」名單涵蓋了36間餐館、店家,其中包括10間來自台北著名的夜市。
米其林指南國際總監米高·艾利斯(Michael ELLIS)表示:我們的評審員深入挖掘台北美食各式各樣的風貌和精緻美味,其中也包含了當地的特色佳餚,例如牛肉麵、豬腳、花枝丸等等,全都是味美價廉的餐點。而這些美食包括從夜市挑選出來的風味小吃,如:健康養生的麻油雞、豬肝/豬肚湯、雞雜滷味、海帶、鴨翅,及一間供應素食臭豆腐的店家,這些都是台北人氣無敵的平民美食。
在「必比登推介」的名單當中,有5間餐館是台式料理風格,分別為「茂園」──是一家服務親切的家庭式餐廳,於1971年成立,供應古早味的台式佳餚。「美麗餐廳」則是第二代經營者堅持以自家食譜烹調,呈現道地的台灣口味。「My灶」是一間將現代風味融入傳統台灣美食的台菜小館。「我家小廚房」則是一個自家經營的小餐廳,供應台灣、湖南、浙江、四川的特色美食。「雙月食品」則是致力推出健康養生的家常菜,每日提供新鮮現作的招牌放山雞湯。
另外,還有台北引以為豪的美食──「牛肉麵」,「必比登推介」榜上的牛肉麵共有8家餐廳入選,包括:永康牛肉麵、牛店精燉牛肉麵、劉山東牛肉麵、林東芳牛肉麵、廖家牛肉麵、老山東牛肉家常麵店、建宏牛肉麵。另外要特別介紹則是「清真中國牛肉麵食館」,這家擁有60多年歷史的麵店別具風味,值得前往一嚐。
除此之外,還有國內外旅客都很喜歡的台北知名的夜市,在夜市美食中,總共有10項街頭美食獲選進入今年的《臺北米其林指南》的「必比登推介」,包括:3間來自「饒河夜市」中,的「陳董藥燉排骨」、「福州世祖胡椒餅」、「施老闆麻辣臭豆腐」。而「南機場夜市」、「寧夏夜市」、「臨江街夜市」則各有2間入榜。最後榮登榜上的街頭美食是「海友十全排骨」,這家在士林夜市經營超過40年的老字號店攤,一直以來都採用15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的藥膳排骨湯。
「必比登推介」的名單也精選了江浙菜、上海菜、粵菜、北京菜等特色料理及亞洲其他地區的異國美食,如「濱松屋」,這是一家採用當地新鮮鰻魚入饌的日本料理店,招牌菜是「鰻魚飯三吃」,食客可以品嚐純粹原味的鰻魚飯,或加入海帶、蔥花、芝麻入味,或加入茶和芥末變成茶泡飯。還有一間不容錯過的餐廳是「祥和蔬食」,它是台灣第一家四川素食餐廳,也榮獲必比登的美食推薦。相關訊息可至2018年《臺北米其林指南》(guide.michelin.com/tw/Taipei)查詢。
※.臺北米其林指南官網公布的「必比登推介(Bib Gourmand)」名單資訊:
圖片:來自《臺北米其林指南》官網