年菜隱藏高熱量　營養師教你吃

年節到來，家人團圓吃飯是最幸福的時刻，無論是在家烹煮，還是近年流行的外賣年菜，或是直接到餐廳用餐，家家戶戶的年菜都非常豐盛，相對的熱量也高。過年期間享用美味年菜又不想發胖，讓營養師教你面對年菜的高熱量威脅。

年菜先油炸再烹調　注意隱藏高熱量

千禧之愛健康基金會營養師高繪雯指出，年菜佳餚中一道菜常加入多種食材增添豐富度，但是為保持食材的完整性，通常會先油炸處理固定形狀、又另做烹調，熱量會比想像中的高，例如紅燒獅子頭的肉丸、佛跳牆的各種食材、三杯杏鮑菇的菇類、鯧魚米粉的鯧魚等，這類料理最好注意食用份量，別忽略隱藏的熱量。

低油做法取代　減少油量、熱量

另外，東坡肉、蹄膀、香腸、臘腸等年菜，也是每家的必備大菜。高繪雯營養師說明，這類料理含有較多肥肉其油脂含量高，且油炸、油煎的烹調方式，食材會吸附大量油脂，更加提高熱量，可用蒸、炒、滷等低油做法取代；若是外購或外食者，建議淺嚐就好，減少入口的油量及熱量。

餐餐八分不過飽　避免年後肥胖

高繪雯營養師建議，年節期間應餐餐八分不過飽，以新鮮水果取代零食甜點，多到戶外做運動減少在家追劇、打麻將等靜態生活，才能有效控制體態，避免過完年遭「腰怪」纏身好「難瘦」。