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預防失智「油」道理!椰子油、橄欖油、苦茶油,最該選的是?

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2017.08.17 09:00

根據國際失智症協會發佈的全球失智症報告,2015年全球新增約990萬名失智症病例,平均每3秒就有1人失智,而台灣人口結構老化速度超越全球平均,更需重視預防保健之道。近年來,各種吃油防失智的說法甚囂塵上,椰子油、橄欖油、苦茶油等各有擁護者,到底哪一種較護腦呢?且聽營養師的分析!

地中海飲食落伍了!預防失智要靠「心智飲食」

根據2015年《阿茲海默症與失智症》期刊的建議,能有效預防失智症、延緩神經退化的方法在於改變生活習慣、每天運動和執行「心智飲食」。所謂「心智飲食」,就是在均衡攝取六大類食物的基礎下,結合「地中海飲食」和「得舒飲食」2種健康飲食型態所形成的新飲食模式。

結合「地中海飲食」和「得舒飲食」2種健康飲食型態而成的「心智飲食」,是目前預防失智症的新飲食建議。

結合「地中海飲食」和「得舒飲食」2種健康飲食型態而成的「心智飲食」,是目前預防失智症的新飲食建議。

熱搜第一的椰子油超級護腦?別傻了!

在心智飲食的建議裡,「油」佔有舉足輕重的地位,但並非每一種油都是好油,該如何挑選呢?而在網路上搜尋預防失智的相關文章中,椰子油、橄欖油和苦茶油也都各有人推薦,到底哪一種比較好呢?

先來談談搜尋引擎排名第一的椰子油,最初是因美國一名醫師讓失智症患者持續攝取椰子油,症狀獲得改善而引發討論,但大千綜合醫院營養師賴佳妤提醒,民眾可別輕易嘗試!

椰子油的飽和脂肪酸比例高達73.2%,長期大量攝取飽和脂肪酸,可能造成血管阻塞。

椰子油的飽和脂肪酸比例高達73.2%,長期大量攝取飽和脂肪酸,可能造成血管阻塞。

賴佳妤營養師表示,臨床上的失智症主要分為3類,分別為:血管型失智症、退化型失智症,以及其他因素導致之失智症。患者若屬於血管型失智症,利用椰子油做治療,其中蘊藏的中鏈脂肪酸在肝臟可被代謝為「酮」,成為腦細胞在缺乏葡萄糖供應之下的替代營養品,預防腦細胞死亡,進而達到保護大腦、預防失智的作用。

然而,根據食品藥物署的食品營養成分資料庫資料,椰子油的飽和脂肪酸比例高達73.2%。長期大量攝取飽和脂肪酸,可能造成血管阻塞,久而久之,高血壓、高血脂、冠狀動脈硬化、中風等心血管疾病也都可能接踵而來。

吃對油,防失智!苦茶油:叫我第一名!

要遠離失智症的威脅,「心智飲食」建議優先選擇「單元不飽和脂肪酸」比例較高的油脂;單元不飽和脂肪酸可以提高血中好膽固醇,減少壞膽固醇,對抗自由基,降低失智症及動脈硬化的發生。

而參考食藥署食品營養成分資料庫,可以發現相同重量的食用油中,萃取自苦茶籽的苦茶油,其單元不飽和脂肪比例高達80.7%,不僅勝於橄欖油,更是遙遙領先於芥花油、黑芝麻油和花生油,堪稱「護腦好油」!

無論是苦茶油、橄欖油或芝麻油,盡量選擇冷壓初榨的油品,保留的多酚和抗氧化成分較多。

無論是苦茶油、橄欖油或芝麻油,盡量選擇冷壓初榨的油品,保留的多酚和抗氧化成分較多。

需注意的是,品質再好的油也要注意烹調方式。賴佳妤營養師提醒,無論是苦茶油、橄欖油或芝麻油,盡量選擇冷壓初榨的油品,保留的多酚和抗氧化成分較多,且烹調應以涼拌、清炒為主,盡量避免高溫加熱和反覆油炸,以免油品變質而危害健康。

遠離失智,「油」些小細節還是要注意!

除此之外,賴佳妤營養師也提醒,盡量減少含高飽和脂肪和反式脂肪的油脂,例如:奶油、牛油、豬油、肥肉、氫化植物油脂(瑪琪林、烤酥油、雪白油)。適度攝取富含Omega-3油脂的鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鯧魚、秋刀魚、石斑魚等魚類,補充人體所需的EPA和DHA,有助於延緩老化、預防動脈硬化、預防阿茲海默症。

每天吃一小把的原味堅果,例如:杏仁、核桃、榛果、夏威夷火山豆、南瓜子、芝麻等,其油脂的成分主要是不飽和脂肪,尤其是單元不飽和脂肪,具有降血膽固醇之功能。但需注意「不要過量」,尤其痛風、高尿酸血症、高血脂症和肥胖者,更要謹慎控制。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/52936

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