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中華弟子規行願關懷協會訪廖盛芳

大成報/于郁金 2017.07.06 02:47
【大成報記者于郁金/臺南報導】弟子規,首孝弟,次謹信;泛眾愛,而親仁。..原來是智慧食材之父挑大師廖盛芳首創《弟子規宴》,開文學美食之先河。

中華弟子規行願關懷協會理事長王添泉慕名廖盛芳挑大師《總統宴》、臺南市宴之盛名,率領該會秘書長溫淑緣、規矩園園長鄭育華、特助柯宗佑、教育顧問劉進文、總監黃妙如、王念台、黃麗卿、蔡進中、方鴻明等一行10人,遠從臺中專程南下至臺南市「星際美食廠」,參訪體驗首度發表的規矩餐《弟子規宴》,由挑大師廖盛芳親自接待。

王添泉話匣子一打開,感受中華文化源遠流長,將老祖宗的智慧留給我們的弟子規,是我們共有資產,也是我們引以為傲的基本做人道理,「父母呼,應勿緩,父母命,行勿懶。出必告,反必面,居有常,業常變。父母教,須敬聽, 父母則,須順承」古有明訓,這些早期耳熟能詳老師的教導,如今世風日下,道德淪喪,淪常崩壞,整個社會好像都生病了!惟有弟子規的振興,才足以撥亂反正,而且必需從根本踏實紮起,身體力行所有的正能量,「作之君,作之親,作之師」基本從規矩餐開始,吃東西雖簡單,從行動做起,方圓之間,取得平衡,是當務之急!而手持布袋戲公仔的挑大師廖盛芳,在演前則展演想像不到的《弟子規宴》驚訝體驗多元、文明、進步的規矩餐。

《弟子規宴》千秋問一餐、萬世論一膳,果真在千百年後得著規矩餐,從座位上的安排,依名牌座次坐定、端坐,做板凳2/3位置起,準備用餐,並請小聲交談、注意餐桌上禮儀、敬茶或敬酒準備出餐;餐點設計每道個人化位上出餐,則講求公平、衛生、文明,體驗中華深度又跨現代「星際美食文化之旅」:
1、弟子規之手捧花:以肉包覆油菜花、空心菜、韭菜花、紅椒的不鬆脫食材,吃的手捧花迎賓,立刻吸引了眾人目光,1口5吃,表徵原住民、新住民、閩南人、客家人等多元的族群融合。
2、嶄露頭角之肉菱角粥:脫去外殼,穿上肉衣的肉菱角,如勇士般的有菱有角,變的內斂、謙恭且深藏不露。
3、首孝弟、次謹信金桔串:謙虛的金桔粒,如孔融讓梨般被肉環繞,而且相信肉片不會拋下它,木叉則是分寸的象徵,以尺為戒,手握權力也不能得寸進尺,信守規矩。
4、泛眾愛而親仁好運魚:虱目魚皮肉環覆虱目魚丸的智慧食材,廣泛的去愛大眾,相處融洽,彼此相信,而結合在一起,平起平坐,乃中庸之道。
5、汗滴禾下土,粒粒皆辛苦:要感念辛勤農民種植,肉將米緊緊的包覆住,內涵、內斂、內容、內材,鋒芒不露!當你一口咬下,充滿了大智慧。
6、窮則變!變則通之第一尾:凡事不是一成不變的,虱目魚的加值運用,擴大魚的百變吃法,無骨、無刺、無障礙享受,謙卑、和善、不爭功、不諉過、大啖美食。
7、臺灣之光!鮭魚美人蝦:發揚弟子規,臺灣之光的閃亮,三位一體的肉、鮭魚、草蝦三合一的專利食材,均衡、平衡,缺一不可,兄友弟恭,創新普世價值。
8、圓圓石斑,干貝環:三環一體,內圓外也圓,石斑、肉、干貝形成一環,環則返;圓融、圓滿、圓通優雅,食創文化,展露無遺。
9、國之重寶,翠玉白菜:國寶翠玉白,有朋遠方來,一口多享受,絕品帝王宅;高貴的冠冕,帝王級的享受,講求敬老尊賢、尊師重道,有為者亦若是。

當日品嚐完《弟子規宴》,貴賓饕客驚嚇之餘,沉浸在文化的食創回憶中,讚歎挑大師廖盛芳之傑作,規矩餐精華中的精華,大家相約臺中見。

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