魚子醬也親民 這種吃法才能嚐到美味

魚子醬與鵝肝、松露併稱「西方三大珍味」，從魚身上的魚卵製成的醬。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬。但在法國，嚴格來說，用鱘魚卵做成的才能叫做魚子醬。

在歐洲有百年歷史的魚子醬品牌Caviar house & Prunier，今天以快閃店型式進駐微風信義半年。蔡清丞說，品質好的魚子醬，經輕微鹽漬的魚卵，有新鮮海味，跟一般坊間加在料理上的魚子醬，絕對是不同層次。

亞洲市場在奢華料理上逐漸成熟，不僅曾有東南亞政要特地掃貨，也有香港前10大富豪闊綽砸百萬入手宴客，其中，港星梁朝偉、甄子丹都是座上賓。

Caviar house & Prunier公司董事總經理蔡清丞解釋，吃魚子醬最好的方法，也是最簡單的方法，就是「直接吃」。拿著非金屬的湯匙約10元硬幣大小，放在手背虎口上，一口吃進，用牙齒將魚卵輕輕咬破，再用舌頭仔細品味才吞下去，是最老饕的吃法。

他說，如果沒辦法直接吃的人，可放在薄片吐司、麵包、餅乾上，或是海鮮類像生蠔、干貝，味道清淡一點的食物，都可以試試用來搭配。

蔡清丞也推薦，要感受最單純的吃法，男性可以搭配伏特加，女性可以搭配香檳，如果講究一點，還可以選俄國或波蘭的伏特加，選擇甜度比較低的香檳。

吃魚子醬很講究的人，餐具上會要求是用貝殼、黃金、象牙、木頭製成的小匙，若用金屬器皿、湯匙會讓魚子醬味道改變，應該要特別注意。

蔡清丞解釋，Caviar house & Prunier是歐洲頂級魚子醬的老品牌，主要產品為魚子醬及燻鮭魚，在歐洲各大城市以及大機場都有直營店；在英國倫敦Harrods百貨有專屬魚子醬吧，也跟許多米其林餐廳有合作。

香港為進入亞洲區市場的起點，目前在香港已有3間店，赤?角機場旗艦店也在籌備中，東京則有銀座東急。看好亞洲市場潛力，進駐台灣第一站就選在微風信義1F就以快閃店型態登場，未來還將進軍中國大陸的上海。1060113