吃錯油竟成「慢性發炎」！醫揭飲食調整4方針：最好用「這種油」替代

張家銘表示，從系統醫學的角度來看，人體與大腦的運作是密不可分的。當體內分子環境因發炎反應而改變時，大腦的訊號傳遞會受到干擾，產生如同通訊「雜訊」般的現象，這不僅會導致思考效率下降，更會引發情緒波動與精神不濟。許多人將其歸咎於工作壓力，卻忽略了這其實是身體機能失衡的警訊。

在飲食組成中，油脂種類是影響發炎狀態的關鍵因素。張家銘進一步分析常見的脂肪酸特性：

• 棕櫚酸（Palmitic acid）：易促進發炎反應，長期高比例攝取會使身體處於緊繃狀態。主要來源包括：加工食品、油炸食物、含奶精飲料等食品。
• 油酸（Oleic acid）：有助於穩定身體狀態、降低發炎並促進平衡。主要來源包括：橄欖油、堅果與酪梨。

研究顯示，只要調整飲食中的脂肪酸比例，數周內大腦與身體狀態即可獲得明顯改善，幫助精神恢復清晰、提升專注力。

針對如何透過日常習慣降低慢性發炎風險，張家銘醫師提供以下建議：

• 更換烹調用油：以橄欖油取代部分傳統用油。
• 聰明選擇零食：以堅果替代高油、高糖的點心。
• 優化蛋白質來源：增加植物性蛋白的攝取。
• 落實原型飲食：減少加工食品與含奶精飲品的頻率，選擇接近自然形態的食物。

張家銘提醒，健康是長期累積的結果。民眾若想精確掌握自身狀況，可透過檢測發炎指標、血脂與脂肪酸比例等專業數據，作為飲食調整的參考。透過微調生活習慣，改善體內分子環境，才是讓身心重拾穩定的長久之計。

（本文獲人間福報授權轉載，原文為：莫名焦躁易怒恐是「油脂」惹禍 這幾招可改善）

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