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全球唯一米其林火鍋餐廳 「東來居」主廚來台獻藝

旅遊經/ 2017.01.03 00:00

【旅遊經 洪書瑱報導】

冬天享暖湯,是一大享受,而在暖暖的湯品之中,又以火鍋最受到民眾青睞,而在香江出聞這一鍋來頭不小,是郭富城、黎明等巨星愛不釋口的美味,更是受到世界級美食評論家一致肯定的火鍋料理,甚至是全球唯一連續三年躋身米其林推薦餐廳之列的火鍋類料理、也是CNN香港最佳火鍋大賞的得主──「東來居 」(King’s Garden),在台北晶華酒店的邀請之下,將於1/11-14日來台舉辦「香江美味‧寶島飄香」美食活動。

在1月11日至14日活動期間,東來居主廚許桂順,將帶來包括火焰蝦湯、香茜皮蛋、四川麻辣與潮式沙嗲等四款特色火鍋湯底、以及招牌三色丸及三秒腐皮等多款獨門火鍋涮料供嚐鮮,民眾可在台北晶華酒店三燔本家吃得到,即日起接受訂位。

東來居的招牌菜色就是正宗的廣式火鍋,廣東人稱火鍋為「打邊爐」,因為在爐內涮食材的動作會左右晃動、就像用筷子打爐邊一樣而得名。東來居最為人所知的就是經過廚藝團隊悉心熬製的特色湯底,活動期間有四款供消費者品選。包括經典的潮式沙嗲口味;以及將生蝦與大蛤淋上白蘭地點火熱炒、再倒入蝦高湯而成的火焰蝦湯鍋;到香氣獨特、慢燉細熬的香茜皮蛋鍋;和採用多種中藥材及辛香料悉心熬煮、辛辣刺激而又滋補養生的四川麻辣鍋等。

東來居主廚許桂順

火鍋涮料_三秒腐皮

火鍋涮料_招牌三色丸

火鍋涮料_手切冷藏美國牛小排

除了湯底之外,東來居還帶來多款店內的招牌涮料,主廚強力推薦的就是三秒腐皮,許主廚表示,這是全香港首創、獨一無二的火鍋涮料,最初是餐廳股東們於店內聚餐時,因為想替小朋友點選方便食用的涮料,建議主廚做出大小約一隻食指大的炸腐皮捲,因為只需涮上三秒即可享用,就取名為三秒腐皮,吸收湯底美味菁華的腐皮、品嚐起來外軟內脆,廣受食客喜愛,在東來居一天可以賣上數百捲。

另一款也是許主廚累積多年廚藝的精心傑作──「涮料--招牌手打丸」,東來居的手打丸個頭飽滿、緊致彈牙。消費者有鮮蝦丸、芝心釀墨魚丸、鹹蛋黃釀鮮肉丸等不同選擇,因為經過手工拍打、丸子嚐起來特別Q彈爽滑,尤其此次肉品是選用口感和風味極佳、肉質肥瘦分佈錯落有序的「手切冷藏美國牛小排」來搭配!

圖片:台北晶華提供

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