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2017米其林美食指南 結果出爐

旅遊經/ 2016.11.10 00:00

今年米其林指南日本料理餐廳表現亮眼(攝影\洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

美食指標即為米其林指南,昨(9)日揭曉,最新第9版《米芝蓮指南香港澳門》(台灣稱之為「米其林」),在2017年的指南中,包括了49種不同風格的料理並推薦名單包括238間香港餐廳及68間澳門餐廳,其中三星餐廳名單同去年一樣,包括6間香港餐廳及2間澳門餐廳還是保持不變,但有4家餐廳首次摘下米其林二星,7家首次獲得米其林一星餐廳!

在米其林指南中,6間於香港及2間於澳門的餐廳均維持三星評級,與全球其他約100間三星餐廳並列。但今年有4家餐廳首次獲得米芝蓮二星的榮譽,包括位於中環石板街酒店二樓的旅(Ta Vie)、日本大廚松尾英明位於中環主打懷石料理的柏屋(Kashiwaya)、以高貴精緻的日本料理為特色的澳門日本餐廳「泓」(Mizumi),以及在一個屋簷下呈現湘、川佳餚以及各種麵食的風味居。另外還有7家獲得米其林評審青睞,首度摘下米其林一星。

柏屋(圖\米其林指南提供)

今年似乎是日本料理發光發熱的一年,包括去年11月登陸香港「柏屋」,柏屋在日本大阪為米其林三星餐廳,登陸香港後,以高質懷石料理,一躍即成米其林二星餐廳。另一間是位於香港中環石板街酒店二樓、由日本大廚佐藤秀明主理的Ta Vie旅,以創意的手法融合日本及法式烹調技巧,將亞洲食材的真味、簡約及時令之精髓表達得淋漓盡致,也由於佐藤秀明的努力,讓餐廳從去年一星躍升為二星餐廳。

澳門永利「泓」(圖\澳門永利提供)

永利軒(圖\澳門永利提供)

京花軒(圖\澳門永利提供)

澳門永利「泓」日本料理,亦得到米其林評審團的青睞,除了在2015年首度榮獲米其林一星殊榮後,於今年更上一層樓,再勇奪米其林兩星榮譽。除了日本料理外,永利澳門的高級中菜廳「京花軒」亦以一貫的尊貴餐飲體驗而聞名,已連續五年被冠予兩星榮譽,而享譽盛名的永利軒亦連續八年被評為米其林一星食府。

米其林二星餐廳──御膳房餐廳一隅(攝影\洪書瑱)

御膳房法式料理菜色之一(攝影\洪書瑱)

另外一間算是澳門米其林大贏家「新濠」,旗下包括新濠天地兩星的「御膳房」及「譽瓏軒」,還有一星餐廳「金坂極上壽司」;新濠鋒一星餐廳「帝影樓」、新濠影滙「玥龍軒」也第一次獲一星評鑑。

而日本料理並列為米其林一星餐廳中,還有今(2016)年年一月進軍香港,於尖沙咀海港城設立海外第一分店的Sushi Tokami。18个座位Sushi Tokami源自東京銀座,並在2014、2015及2016連續三年獲得米其林星級榮譽;另一間位於銅鑼灣的I M Teppanyaki過去兩年是香港唯一被米其林指南推薦的鐵板燒餐廳,今年正式升級為一星餐廳,餐廳內僅供20座席。

連續九年一直受到米其林三星肯定──四季酒店龍景軒餐廳(圖\四季酒店提供)

龍景軒原隻鮑魚雞粒酥(圖\四季酒店提供)

龍景軒中菜行政主廚陳恩德應港旅局之邀特來台(攝影\洪書瑱)

值得一提的是,香港旅遊局為在今(2016)年台北國際旅展做宣傳,還特地從香港邀請四季酒店龍景軒中菜行政主廚陳恩德來台,而龍景軒此次榮獲米其林再次的肯定,也是目前從第1版~第9版《米芝蓮指南香港澳門》,這9年來唯一一間在香港一直維持米其林三星殊榮的餐廳!

嘉麟樓(圖\米其林指南提供)

另外位於香港半島酒店的摩登粵菜餐廳嘉麟樓,不僅為香港最古老的餐廳之一,其歷史更可追溯至1927年,此次也獲得米其林一星的榮譽。相關2017中文及英文版的《米芝蓮美食指南──香港澳門》訊息請至https://guide.michelin.com.hk查詢!

◎.參考資料

※.香港米其林餐廳三星及二星名單:(資料來自:米其林指南網站)

※.澳門米其林餐廳三星及二星名單:(資料來自:米其林指南網站)

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